ENSALADA DE CITRICOS Y CEBOLLA FRITA

Ingredientes:

1 Bolsa de ensalada variada
1 naranja
1 cucharada de cebolla frita
1 cucharada de nueces
aceite de oliva virgen extra
Sal
vinagre de sidra
Pimentón dulce

Elaboración:

Ponemos en un bol la ensalada, añadimos una naranja pelada y las nueces cortadas a trocitos, salamos y  aliñamos con una vinagreta de aceite, vinagre y pimentón.

HONGOS a la plancha -de tapas en San Sebastian

Hongos a la plancha

Ingredientes:
Hongos
Aceite de oliva virgen 
Sal 
Perejil

Limpiamos con papel de cocina los hongos, fileteamos y pasamos por la plancha con un buen aceite de oliva virgen, sal  y perejil.

Emplatado:

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Ingredientes:
1 tableta de chocolate nestle postres
3 huevos
125 gr de mantequilla
1 yogur griego
5 cucharas de leche
6 cucharas de azúcar
8 cucharadas de harina (160 gr )
1 sobre de levadura Royal

Elaboración:
Precalentar el horno 170º
Calentar la leche junto con el chocolate y la mantequilla, incorporar el azúcar,
los huevos y el yogur.
Quitar del fuego y añadir la harina y la levadura.
Ir moviendo poco a poco hasta que quede bien mezclado.
Ponerlo en un molde engrasado con mantequilla y harina.
Meter en el Horno 170º durante 30 minutos.

Sacar del horno y pasados 5 minutos desmoldar sobre una rejilla.

Y listo para disfrutar................................

ENSALADA DE ESPINACAS,CHAMPIÑÓN Y SALSA DE MOSTAZA

INGREDIENTES:

1 bolsa de hojas de espinacas frescas
6 champiñones grandes
6 filetes de gallina trufada
2 rebanadas de pan de molde
Sal y pimienta blanca
vinagreta de mostaza



Elaboración:

Tostamos las rebanadas de pan  y las cortamos a cuadrados, reservamos.
Limpiamos y fileteamos los champiñones, los salteamos  en la sartén y reservamos.

Emplatado:

Ponemos las hojas de espinaca, unas laminas de champiñón y unos dados de pan. Alrededor unos filetes de gallina trufada, salpimentamos y aliñamos con una vinagreta de mostaza.

HOJALDRE CON CREMA Y FRUTAS FRESCAS

Ingredientes:

 1 plancha de hojaldre
 2 naranjas
12 fresones
  1 piña
  1 manzana verde
crema pastelera
Caramelo liquido

Elaboración:

Cortamos el hojaldre en varios rectángulos y horneamos.
Preparamos la crema pastelera y el caramelo liquido.
Lavamos y cortamos la frutas frescas a laminas muy finas

Emplatado:

Ponemos unas lamina de hojaldre, encima 2 cucharadas de crema pastelera y cubrimos con las laminas de fresas y manzana, la piña la enrollamos sobre si misma y los gajos de naranja sin piel.

Decoramos con una cucharadita de caramelo.

SAL DE VINO

Ingredientes:

1/2 vaso de vino tinto
1/4 de kilo de sal.

Sal gorda y fina, mezclada con vino Tinto de garnacha.
Ponemos en un bol de cristral sal y le vamos añadiendo vino,  despacio, según veamos, removemos sin dejar con una cuchara de madera, para que no se apelmace, en este caso hice poca cantidad, para empezar.


Sal de vino, especial para decoraciones y para dar un punto especial de sabor de vino a los platos.

BACALAO con pimientos verdes

Ingredientes:

Bacalao cortados en tacos
Pimientos verde
Pimientos morrones asados
Chalotas
3 dientes de ajo
2 cucharadas de tomate frito
Aceite de oliva  virgen extra

Elaboración:
Desalamos el bacalao, durante 3 días en agua fría con 3 cambios de agua en el frigorífico, escurrimos y reservamos.
En una cazuela ponemos un buen chorro de Aceite de oliva virgen, cuando este caliente, añadimos los dientes de ajo cortados a laminas, los dejamos a fuego medio durante 5 minutos, sin que lleguen a dorarse, para que tome sabor el aceite., retiramos los ajos y reservamos.
Añadimos el bacalao con la piel hacia arriba y lo dejamos a fuego medio, durante un rato sin dejar de remover la cazuela, les damos la vuelta y hacemos el mismos proceso, unos 20 minutos.
Retiramos el bacalao y seguimos moviendo el aceite, ligándolo bien.

Mientras en una sartén, habremos pochado las chalotas y el pimiento rojo asado, añadiéndole el juego, una vez hecho lo trituramos y añadimos esta salsa,  a la cazuela con el aceite del bacalao. Seguimos ligando y volvemos a poner los trozos de bacalao y los dientes de ajo que teníamos reservados.

Movemos bien para que se unan los ingredientes, añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos 5 minutos a fuego bajo sin dejar de remover.

Retiramos del fuego y reservamos.

Mientras habremos frito en una sartén con un poco de aceite y sal, los pimientos verdes, que usaremos para decorar.

Emplatado:

Servimos el bacalao y decoramos con un pimiento verde relleno con la salsa.

Y a disfrutar........................

CREPS DE FRUTA con caramelo y chocolate

Ingredientes:

Creps
2 Mandarinas
Mermelada de melocotón Melocotón
Azúcar y canela

Elaboración:

Pelamos la fruta y la cortamos a  gajos, quitandole la piel.
En un cazo ponemos un par de cuaharadas de agua y una de azúcar, cuando haya hervido 1 minuto, echamos los gajos de mandarina y dejamos hasta que se consuma el agua. retiramos del fuego y reservamos.

Ponemos un sartén con el fuego  medio, untada con mantequilla y vamos poniendo los creps vuelta y vuelta.

Emplatado:

Los rellenamos, com mermelada de melocotón y gajos de mandarina, doblamos y decoramos con carmaelo liquido o chocolate.
Decoramos con nata.

Y listos para disdfrutar...............................

TARTA DE TRES CHOCOLATES

Tarta Tres Chocolates

Ingredientes:

150 gr de chocolate negro

150 gr de chocolate con leche

150 gr de chocolate blanco

50 gr de azúcar

750 ml de nata

750 ml de leche

3 sobres de cuajada

1 paquete de galletas digestive  u otro tipo de galletas

Mantequilla

Elaboración:

Primer paso:
Triturar las galletas, mezclarlas con la mantequilla derretida y  poner en el fondo de  un molde que sea desmontable, con ayuda de una espátula y la mano del mortero, forramos toda la base.
Metemos en el frigorífico mientras preparamos la primera mezcla.

Segundo paso: (chocolate negro)
Poner a hervir 250 ml de nata, con 250 ml de  leche, reservamos 1 vaso de esta leche y 50 gr de azúcar.
Unir el chocolate negro y remover hasta que derrita.
En el vaso de leche que hemos reservado, disolvemos el sobre de cuajada y añadimos, removemos hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.
Verter con cuidado en el molde encima de la base de galletas.
Meter en el frigorífico para que se cuaje un poco y preparamos la siguiente capa.
En este paso tenemos que meter en el frigo con mucho cuidado.

Tercer paso: (chocolate con leche)
Poner a hervir 250 ml de nata, con 250 ml de leche, reservamos un vaso de leche.
Unir el chocolate con leche y remover hasta que derrita. 
En el vaso de leche que hemos reservado, disolvemos el sobre de cuajada y añadimos, removemos hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos. 
Verter con mucho cuidado sobre la capa anterior, la cual habremos rallado con un tenedor antes de echar el chocolate.
Volvemos a meter en el frigorífico, mientras preparamos la última capa.

Cuarto paso: (chocolate blanco)
Poner a hervir 250 ml de nata, con 250 ml de leche, reservamos un vaso de leche.
Unir el chocolate blanco y remover hasta que derrita. 
En el vaso de leche que hemos reservado, disolvemos el sobre de cuajada y añadimos, removemos hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos. 
Verter sobre la capa anterior, la cual hemos rallado con un tenedor.
Metemos en el frigorífico y dejamos cuajar al menos 24 horas.

Una vez que han pasado estas 24 horas, desmoldamos con cuidado y adornamos a nuestro gusto. Yo en este caso utilicé chocolate negro rallado. 

Y lista para disfrutar………………………………………


Hoy, hace un año que empece este blog.
Gracias a todos por vuestras visitas y comentarios, espero seguir compartiendo mis experiencias y recetas, mucho tiempo.

MOUSSE DE TURRON con NATA Y PACIENCIAS DE SORIA

 

  Mousse de turrón

Ingredientes:
200 g de turrón blando de Jijona
3 claras de huevo
1 vaso de leche
Ralladura de piel de naranja
Paciencias de Soria, para acompañar
Nata

Elaboración:
Poner la leche a calentar en un cazo. Agrega el turrón y la ralladura de naranja. Remover hasta que se disuelva todo el turrón. Reservamos en un bol.
Montamos las claras a punto de nieve y las incorpóranos al bol del turrón. Mezclamos suavemente con movimientos envolventes hasta conseguir una masa homogénea. Tapamos con un papel plástico y dejamos enfriar en el frigorífico.

Emplatado:
Servimos en copa, decorado con nata y paciencias.


PACIENCIAS de Almazán o Soria


Y a disfrutar......................................

QUICHE DE QUESOS, HUEVO Y BEICÓN

Ingredientes:

1 plancha de pasta brisa
1 huevo duro
50 g. de beicón
5 lonchas de queso 
50 g. de queso roquefort
50 g. de nata
1 huevo
2 filetes de jamón serrano
3 cucharadas de cebolla confitada
1 cucharada de tomate frito
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

Elaboración:


Con un poco de aceite, en una sartén rehogamos los ajos y añadimos el beicón, la cebolla y el tomate,
dejamos un minuto y apagamos. Reservamos.
Preparamos la pasta sobre una bandeja de horno, dejamos debajo el papel que lleva. recortamos los trozos sobrantes, para decorar.
Le ponemos el sofrito que tenemos preparado, encima las lonchas de queso, colocamos el huevo duro cortado a rodajas.
Batimos el huevo con la nata, salpimentamos y lo echamos en la base, ponemos encima el jamón a trozos y el queso roquefort.
Decoramos con los sobrantes de pasta y metemos al horno, tal como indiquen las instrucciones de la pasta brisa.

Y listo para disfrutar..........................................

HOJALDRE RELLENO DE QUESO Y ESPINACAS

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre

1/2 k. de espinacas congeladas

50 g. de Beicón

piñones

2 huevos

Queso enmental en lonchas 

pechuga de pavo en lonchas 

Pimienta blanca

Aceite de oliva virgen extra

queso parmesano

Elaboración:

Ponemos una sartén con un chorro de aceite, rehogamos los ajos, fileteados, cuando empiecen a dorarse, añadimos el beicón rehogamos y añadimos las espinacas y dejamos unos 8 minutos, según indique el paquete, salpimentamos y añadimos el queso parmesano 1 cucharada y un huevo batido, removemos y apagamos el fuego. Reservamos.

Doramos lo piñones con un poco de aceite. Reservamos.

Preparamos la masa de hojaldre en una bandeja para horno, la estiramos bien y extendemos sobre ella las espinacas, encima ponemos una capa de lonchas de queso y cubrimos con las lonchas de pechuga de pavo, espolvoreamos los piñones. Enrollamos.Pincelamos con el huevo batido.

Precalentamos el horno a 210 º y metemos la bandeja, durante 15-20 minutos, comprobamos que el hojaldre esta dorado, apagamos el horno y dejamos reposar un poco. Cortamos en porciones y servimos.

Y listo para disfrutar.........................

TAPAS DE PRIMAVERA

FELIZ CUMPLEAÑOS......................................

TAPAS DE PRIMAVERA

MEMBRILLO CON QUESO GRATINADO, SOBRE TOSTADA

Ingredientes:
Pan tostado
Membrillo
Queso curado

TAPA DE BACALAO AHUMADO, CON TOMATE SECO Y ACEITE DE TRUFA

Ingredientes:
Pan tostado
Bacalao ahumado
Tomate seco, hidratado con aceite de trufa
orégano

Decoramos con pétalos de rosas


Tapas rápidas, fáciles de hacer y de variar los ingredientes.................................

CEVICHE DE SALMÓN

Ingredientes:

1 kilo de salmón 
2 pimientos (1/2 rojo y otro 1/2 verde)
1 cebolla morada
1 taza de jugo de limón
1 lima el zumo
1 ramito de cilantro
Sal
Pimienta
3 cucharadas de aceite
calabaza

Elaboración:

Se le quitan todas las espinas al salmón y se corta en cuadraditos de 1/2 centimetro, se cortan los pimientos a trocitos pequeños, la cebolla se corta muy fina a tiras.

Ponemos en un bol el salmón cortado, se marina con el jugo de limón y de lima, 
unos 15-40 minutos luego se le agregan las verduras, incluyendo el cilantro picado muy fino, se mezcla todo y se deja reposar 1 hora en el frigorifico.
Se le agrega sal, pimienta  recien molida y aceite al gusto.
Decoramos con unos daditos de calabaza cocida.
Y listo para tomar.