Buscar este blog

Etiquetas

miércoles, 9 de agosto de 2017

Bonito en escabeche con fritada

Ingredientes:

1 calabacin
1/2 cebolla
1 diente de ajo
Pimientos asados
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Bonito en escabeche

Elaboración:
Lavamos el calabacin y los cortamos a rodajas finas y por la mitad. Cortamos la cebolla a tiras y la sofreímos junto con el diente de ajo a fuego medio hasta que este pochada, retiramos y añadimos mas aceite y freímos el calabacin. Retiramos del fuego y escurrimos,
juntamos con la cebolla y ajo y salpimentamos, reservamos.

Se puede servir frío o caliente, si es caliente ponemos en la sarten el sofrito y le añadimos los pimientos asados en tiras, a fuego bajo lo templamos, justo antes de servir.

Emplatado:

Ponemos la fritada en el fondo del plato y encima el atún en tiras.

Y listo para disfrutar.......

miércoles, 2 de agosto de 2017

Huevos rellenos de bonito en escabeche y pimiento asado

Ingredientes:

4 huevos frescos
1 taco de bonito en escabeche
1 pimiento morrón asado
Aceitunas verde
Mahonesa

Elaboración:

Ponemos un cazo con agua e introducimos los huevos con cuidado, añadimos un poco de sal y un chorrito de vinagre, dejamos 12 minutos una vez que empiezan a hervir, sacamos del agua y ponemos en agua fría.

Pelamos los huevos y los cortamos por la mitas, sacamos las yemas, reservamos 2 para decorar.

Chafamos las yemas con un trozo de bonito desmigado y tiras de pimiento asado, añadimos una cucharada de mahonesa y removemos, vamos rellenando los huevos con una cucharilla y despues los cubrimos con una capa de mahonesa.

Decoramos con las aceitunas, las yemas y pimiento.

Ponemos las yemas en un colador fino y con la ayuda de una cucharilla, vamos chafando y echando por encima.

Y listos para disfrutar...........................

martes, 18 de julio de 2017

GAZPACHO


Ingredientes:


1 kilo y medio de tomate pera maduro
1 pepino
1 pimiento verde pequeño
1 diente de ajo pequeño
Sal
Aceite de oliva virgen extra
vinagre de jerez
Agua

Elaboración:

Escaldamos los tomates, los dejamos enfriar y los pelamos, cortamos a cuartos y les quitamos las semillas y ponemos en un bol de cristal, lavamos el pimiento y lo cortamos a tiras, pelamos el pepino y lo cortamos a rodajas finas, lo ponemos en un colador y le añadimos sal por encima, dejamos unos 30 minutos.
Juntamos las hortalizas y les añadimos un  chorrito de aceite, otro de vinagre y una pizca de sal, tapamos con film y dejamos reposar en la nevera unas 24 horas, pasamos por la batidora y comprobamos el punto de sal, podemos añadir un poco de pan a nuestro gusto y vamos añadiendo un hilo de aceite, mientras trituramos,  si queda muy espeso podemos añadir un poco de agua.

Y listo para disfrutar¡¡¡¡¡




Diferencia entre el gazpacho y salmorejo:

La principal diferencia es que el gazpacho es una sopa fría de hortalizas, y el salmorejo es una emulsión.

Esta diferencia es la que explica el por qué el gazpacho se bebe, mientras que el salmorejo tiene una textura mucho más espesa que permite presentarlo por ejemplo en plato o cucharilla.

Aunque en las dos recetas se utiliza el tomate, pan duro, aceite de oliva y ajo, el gazpacho tiene un sabor más fuerte al utilizarse también ingredientes como el pepino, el pimiento o el vinagre, sin olvidarnos del agua. 
Por contra, en el salmorejo, el pan y el aceite se utilizan en mayor cantidad que en el gazpacho.

El gazpacho se suele servir acompañado de una guarnición compuesta de picatostes o trocitos de pimiento, cebolla o tomate cortados en brunoise. 
En cambio, el salmorejo se sirve con huevo duro picado y jamón serrano en tiras o en taquitos. 

domingo, 16 de julio de 2017

RESTAURANTE COOK FICTION HUESCA

Un descubrimiento en el caso antiguo, un sitio muy agradable, con una carta sugerente y una presentación muy elaborada.



Steak tartar, con otra presentación diferente pero con sabor muy rico.


 La carne cubierta de una lamina de mantequilla con diferentes sabores, que al fundirse, le dan un toque diferente y sobretodo muy agradable.




Destacar la atención por parte de los camareros, muy atentos y simpáticos. 

la recomendación de los vinos muy acertada.  Javier Sanz semidulce, para los postres, un sitio para repetir.







y al final......chocolates.






A disfrutar ¡¡¡¡

jueves, 29 de junio de 2017

CHAMPIÑONES RELLENOS DE SOBRASADA de"LATÓN" AL HORNO




Ingredientes:

1/2 kg. de champiñones
1 pieza de sobrasada de "latón" Melsa
50 g. de queso rallado
orégano 

Elaboración:

Limpiamos los champiñones y les quitamos el tallo, los ponemos en una bandeja de horno, boca abajo 8 minutos, 180º mientras quitamos la piel a la sobrasada y la cortamos a taquitos.
Sacamos los champiñones del horno y les damos la vuelta, les ponemos un poco de sal y rellenamos con la sobrasada, ponemos unos montoncitos de queso rallado encima y un poco de orégano, al gusto de cada uno.


Volvemos a introducir en el horno 4 minutos, apagamos y dejamos reposar.
Y listos para disfrutar.....................

martes, 27 de junio de 2017

LASAÑA DE ENSALADA DE QUINOA Y SANDIA


Ingredientes:

1/2 sandía, mejor sin pepitas
200 g. de quinoa
80 g. de queso feta
40 g. de cebolla roja
50 g. de rucula
Mayonesa
Soja
Salsa teriyaki



Elaboración:
Cocemos la quinoa durante 20 minutos, en agua con sal y dejamos enfriar, si es con cascara 40 minutos, cortamos la cebolla fina y el queso a cuadraditos, lo mezclamos todo en un bol y añadimos mahonesa al gusto y aliñamos con un chorrito de salsa teriyake.

Cortamos la sandía en un rectángulo y la vamos cortando en laminas finas, lo hacemos poco antes de servir, sino se estropea.



Emplatado:

Montamos la lasaña, capa de sandía, capa de ensalada.
Mezclamos el yogur con una cucharada de soja y napamos por encima la lasaña