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martes, 18 de julio de 2017

GAZPACHO


Ingredientes:


1 kilo y medio de tomate pera maduro
1 pepino
1 pimiento verde pequeño
1 diente de ajo pequeño
Sal
Aceite de oliva virgen extra
vinagre de jerez
Agua

Elaboración:

Escaldamos los tomates, los dejamos enfriar y los pelamos, cortamos a cuartos y les quitamos las semillas y ponemos en un bol de cristal, lavamos el pimiento y lo cortamos a tiras, pelamos el pepino y lo cortamos a rodajas finas, lo ponemos en un colador y le añadimos sal por encima, dejamos unos 30 minutos.
Juntamos las hortalizas y les añadimos un  chorrito de aceite, otro de vinagre y una pizca de sal, tapamos con film y dejamos reposar en la nevera unas 24 horas, pasamos por la batidora y comprobamos el punto de sal, podemos añadir un poco de pan a nuestro gusto y vamos añadiendo un hilo de aceite, mientras trituramos,  si queda muy espeso podemos añadir un poco de agua.

Y listo para disfrutar¡¡¡¡¡




Diferencia entre el gazpacho y salmorejo:

La principal diferencia es que el gazpacho es una sopa fría de hortalizas, y el salmorejo es una emulsión.

Esta diferencia es la que explica el por qué el gazpacho se bebe, mientras que el salmorejo tiene una textura mucho más espesa que permite presentarlo por ejemplo en plato o cucharilla.

Aunque en las dos recetas se utiliza el tomate, pan duro, aceite de oliva y ajo, el gazpacho tiene un sabor más fuerte al utilizarse también ingredientes como el pepino, el pimiento o el vinagre, sin olvidarnos del agua. 
Por contra, en el salmorejo, el pan y el aceite se utilizan en mayor cantidad que en el gazpacho.

El gazpacho se suele servir acompañado de una guarnición compuesta de picatostes o trocitos de pimiento, cebolla o tomate cortados en brunoise. 
En cambio, el salmorejo se sirve con huevo duro picado y jamón serrano en tiras o en taquitos. 

domingo, 16 de julio de 2017

RESTAURANTE COOK FICTION HUESCA

Un descubrimiento en el caso antiguo, un sitio muy agradable, con una carta sugerente y una presentación muy elaborada.



Steak tartar, con otra presentación diferente pero con sabor muy rico.


 La carne cubierta de una lamina de mantequilla con diferentes sabores, que al fundirse, le dan un toque diferente y sobretodo muy agradable.




Destacar la atención por parte de los camareros, muy atentos y simpáticos. 

la recomendación de los vinos muy acertada.  Javier Sanz semidulce, para los postres, un sitio para repetir.







y al final......chocolates.






A disfrutar ¡¡¡¡

jueves, 29 de junio de 2017

CHAMPIÑONES RELLENOS DE SOBRASADA de"LATÓN" AL HORNO




Ingredientes:

1/2 kg. de champiñones
1 pieza de sobrasada de "latón" Melsa
50 g. de queso rallado
orégano 

Elaboración:

Limpiamos los champiñones y les quitamos el tallo, los ponemos en una bandeja de horno, boca abajo 8 minutos, 180º mientras quitamos la piel a la sobrasada y la cortamos a taquitos.
Sacamos los champiñones del horno y les damos la vuelta, les ponemos un poco de sal y rellenamos con la sobrasada, ponemos unos montoncitos de queso rallado encima y un poco de orégano, al gusto de cada uno.


Volvemos a introducir en el horno 4 minutos, apagamos y dejamos reposar.
Y listos para disfrutar.....................

martes, 27 de junio de 2017

LASAÑA DE ENSALADA DE QUINOA Y SANDIA


Ingredientes:

1/2 sandía, mejor sin pepitas
200 g. de quinoa
80 g. de queso feta
40 g. de cebolla roja
50 g. de rucula
Mayonesa
Soja
Salsa teriyaki



Elaboración:
Cocemos la quinoa durante 20 minutos, en agua con sal y dejamos enfriar, si es con cascara 40 minutos, cortamos la cebolla fina y el queso a cuadraditos, lo mezclamos todo en un bol y añadimos mahonesa al gusto y aliñamos con un chorrito de salsa teriyake.

Cortamos la sandía en un rectángulo y la vamos cortando en laminas finas, lo hacemos poco antes de servir, sino se estropea.



Emplatado:

Montamos la lasaña, capa de sandía, capa de ensalada.
Mezclamos el yogur con una cucharada de soja y napamos por encima la lasaña

domingo, 18 de junio de 2017

MERCADO MEDIEVAL Y DE LAS TRES CULTURAS EN ZARAGOZA



Las  culturas Judía, Musulmana y Cristiana son las protagonistas del Mercado Medieval de Zaragoza los días 16, 17 y 18 de junio, en un enclave excepcional, entorno a La Seo, Pza. del Pilar y Río Ebro.

 Donde se pueden comprar y degustar diferentes productos.




 Y pasar un rato agradable.



sábado, 17 de junio de 2017

MANZANA ASADA AL CARAMELO Y CANELA

Ingredientes:

5 manzanas golden
2 cucharadas de azúcar
1 rama de canela
1/2 vaso de agua
Caramelo liquido

Elaboración:

En una bandeja de horno ponemos las manzanas lavadas, y les ponemos un polvo de azúcar por encima.
En un cazo echamos el azúcar y el agua con la rama de canela, dejamos unos diez minutos a fuego bajo para hacer un almíbar,
Una vez hecho rociamos las manzanas y las ponemos en el horno a 180º unos 35 minutos, les damos la vuelta y dejamos 5 minutos más.


Dejamos reposar, una vez frías, las podemos guardar en el frigorífico.

Servimos acompañadas de caramelo.
Y listas para disfrutar...........................