Buscar este blog

Etiquetas

miércoles, 21 de febrero de 2018

TACOS MEXICANOS de papada confitada

Ingredientes:

Tortillas de maiz o trigo
1 cebolla morada
pico de gallo
papada de cerdo iberico
Aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
Queso chedar

PARA EL PICO DE GALLO
1 cebolleta pequeña picada
1 jalapeño ó 1 pimiento verde 
2 tomates medianos
1/2 lima o 1/2 limón ó vinagre
 
Unas hojas de cilantro

Salsa ranchera:
1 cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
1 pimiento verde ó rojo al gusto
1 poquito de chile o cayena
Cilantro 
1/2 cerveza
Sal

Elaboración:

Salsa ranchera: Sofreímos todos los ingredientes y les añadimos la cerveza, dejamos reducir y trituramos. 

Pico de gallo
Cortamos los ingredientes a trocitos pequeños, como para tartar,
Aliñamos con aceite de oliva virgen extra y vinagre y reservamos.

Papada ibérica a baja temperatura, la ponemos en el horno durante 6 horas a fuego medio ó la cortamos a trocitos y las hacemos en la sarten a fuego bajo, hasta que este a nuestro gusto. Añadimos el queso y apagamos el fuego.
Se puede poner cualquier carne que nos guste.

Cebolla encurtida: cebolla morada, cortada a tiras la ponemos en un bol con vinagre y la dejamos varias horas, escurrimos y utilizamos para rellenar los tacos.

Emplatado:

Calentamos las tortillas en una sarten a fuego medio por los dos lados, las rellenamos, la carne, el pico de gallo y la cebolla encurtida y doblamos por la mitad, vamos apoyando una en otra para que mantengan la forma y le ponemos salsa a nuestro gusto.

Y listas para disfrutar.......

lunes, 19 de febrero de 2018

POSTRE DE MANGO Y OREJONES DE MELOCOTÓN con GALLETA


Ingredientes:

Puré de Mango
Orejones de de Melocotón
Galletas
Nueces
Mantequilla
Menta




Elaboración:

Trituramos las galletas y nueces y les ponemos mantequilla, las extendemos en una  bandeja, las dejamos enfriar y las introducimos en el horno a 220º unos 5 minutos para que se tueste, una vez frió lo desmenuzamos a trocitos.

Trituramos los orejones de melocotón con puré de mango y ponemos en una manga pastelera, guardamos en el frigorífico.


Emplatado:

Colocamos en el fondo de un vasito la galleta y encima la crema de mango y melocotón, decoramos con una hojita de menta, también lo podemos poner sobre unas cucharillas.

Y listo para disfrutar............................

domingo, 18 de febrero de 2018

QUESADILLAS de pollo y quesos

Ingredientes:

Tortillas de trigo
1 Pechuga de pollo
12 langostinos frescos
100 g. de queso chedar
100 g. de queso enmental
100 g. de queso mozzarella
200 g. tomates cherry
1/2 cebolla
Albahaca
Sal
Aceite de oliva virgen extra


Elaboración:
Lavamos los tomates y cortamos por la mitad, pelamos los langostinos y los partimos en trozos, cortamos los quesos a cuadraditos, y la pechuga a tiras o trozos pequeños.



En una sartén con un chorro de aceite, sofreímos la cebolla, cuando este casi hecha ponemos la pechuga damos unas vueltas y añadimos los tomates un par de minutos y agregamos los langostinos.
Sofreímos salpimentamos, añadimos la albahaca y reservamos.

Ponemos 1 tortilla de base en una bandeja de horno,(con papel de horno) encima parte del sofrito y encima unos trozos de queso, tapamos con una tortita y repetimos el proceso, introducimos en el horno y dejamos unos minutos hasta que el queso se empiece a fundir, unos 5 minutos horno a 170º a 200º, depende del horno.

Y lista para disfrutar...............

jueves, 15 de febrero de 2018

FLAN DE ELOTE (MAÍZ)



Ingredientes:

1 lata de Maiz
5 huevos
1 bote de leche condensada La Lechera
1 caja de leche evaporada Ideal
Caramelo liquido

Elaboración:
Ponemos caramelo en las flaneras y reservamos.
Batimos los huevos y el maiz, añadimos las leches y batimos bien.

Llenamos las flaneras y ponemos en una bandeja de horno a la que le pondremos un vaso de agua, introducimos en el horno a 170º unos 40 minutos.
Dejamos enfriar y reservamos en el frigorifico cubiertas con papel film.

Emplatado:

Desmoldamos y servimos acompañado de nata o de dulce de leche,
Un sabor diferente y muy rico.
Y listo para disfrutar........


Receta elaborada en Saborea Puerto Venecia, dentro de los talleres de postres de México, por Denisse Salamanca, Restaurante Colette de Zaragoza.

miércoles, 14 de febrero de 2018

GUACAMOLE





Ingredientes:

2 aguacates
1/2 tomate
1/2 cebolla
1 lima
sal
Elaboración:

Sacamos la carne del aguacate, cortamos el tomate y la cebolla y los ponemos en el vaso de la batidora, añadimos el zumo de lima y trituramos, salpimentamos al gusto y listo para disfrutar, acompañado de unos nachos.

miércoles, 7 de febrero de 2018

HUEVOS RELLENOS DE LONGANIZA - JUEVES LARDERO


Ingredientes:


6 huevos duros
1/2 longaniza fresca
Besamel
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Cocemos los huevos, 10 minutos desde que empieza a hervir el agua, sacamos de la olla y ponemos en agua fría. 
Mientras quitamos la piel a la longaniza y cortamos a trozos pequeños.
Pelamos los huevos y sacamos las yemas, en un bol unimos la carne de la longaniza, con unas cucharadas de besamel y mezclamos con 4 yemas de huevo, 
Con esta mezcla rellenamos los huevos y cubrimos de besamel, rebozamos en pan rallado y huevo y freimos en abundante aceite de oliva virgen extra, bien caliente.

Y listos para disfrutar en JUEVES LARDERO, por ejemplo........