Mousse de turrón
Ingredientes:
200 g de turrón blando de Jijona
3 claras de huevo
1 vaso de leche
Ralladura de piel de naranja
Paciencias de Soria, para acompañar
Nata
Elaboración:
Poner la leche a calentar en un cazo. Agrega el turrón y la ralladura de naranja. Remover hasta que se disuelva todo el turrón. Reservamos en un bol.
Montamos las claras a punto de nieve y las incorpóranos al bol del turrón. Mezclamos suavemente con movimientos envolventes hasta conseguir una masa homogénea. Tapamos con un papel plástico y dejamos enfriar en el frigorífico.
Emplatado:
Servimos en copa, decorado con nata y paciencias.
PACIENCIAS de Almazán o Soria
Y a disfrutar......................................
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