Montadito de CHAMPIÑONES Y CHORIZO

INGREDIENTES:

1 bandeja de champiñones
chorizo curado
3 dientes de ajo
perejil
Sal y pimienta blanca
1/2 vaso de vino
1 guindilla de cayena 
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

Limpiamos los champiñones, les quitamos el pedúnculo y reservamos.

Ponemos la sartén con el fuego fuerte y hacemos los champiñones vuelta y vuelta, hasta que estén hechos, bajamos el fuego y  añadimos un diente de ajo cortado fino, salpimentamos y dejamos que se doren un poquito.
En otra sartén con unas gotas de aceite, ponemos una rodaja de chorizo por champiñon, freímos un poquito y añadimos el vino hasta que reduzca, (se pueden hacer sin el vino, ó con sidra).
En otra sartén, con 3 cucharadas de aceite, sofreímos los ajos y los trozos de los pedúnculos del champiñón cortados muy pequeños y la guindilla sin semillas hasta que estén dorados, añadimos perejil damos una vuelta, apagamos y reservamos.

Emplatado:

En un plato, ponemos una base con los champiñones, aliñamos por encima con el sofrito que hemos hecho, encima de cada uno ponemos un trozo de chorizo, los pinchamos con un palillo y decoramos con perejil y listos para disfrutar...........................

Ensalada de Pimiento asado y atún

Ensalada de Pimiento morrón asado y atún

Ingredientes:

1 pimiento morrón asado

1 lata de atún en aceite de oliva virgen

1 diente de ajo.
   Sal

Elaboración:

Una vez asado el pimiento en el horno, lo dejamos reposar y pelamos, guardamos su jugo.

Cortamos el pimiento morrón en tiras a lo largo y lo aliñamos con aceite de oliva, sal y el ajo picado muy fino, dejamos un rato para que tome sabor.

Emplatado:

Ponemos en una fuente las tiras de pimiento y encima ponemos el atún desmenuzado.

Aliñamos con el aceite y el jugo de los pimientos y listo para disfrutar.

También se puede montar, encima de unas rebanadas de pan.

SOPAS DE AJO, CON HUEVO ESCALFADO

SOPA DE AJO CON HUEVO ESCALFADO

Ingredientes:

Pan

Agua

Ajo

Sal
Jamón (opcional)

Huevos

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Cortamos el pan (del día anterior), a láminas muy finas y doramos en una sartén con un poco de aceite.

Reservamos.

Ponemos una olla con agua a hervir y le añadimos una cabeza de ajos y sal, cuando haya hervido durante 12 o 15 minutos, retiramos y colamos. (Si se quiere que tenga más sabor se puede añadir un trozo de jamón). Reservamos muy caliente, hay que servirla hirviendo.

Ponernos agua a hervir con sal y escalfamos unos huevos (uno por persona). Reservamos.

Emplatado:

En un plato hondo, ponemos las laminas de pan frito y encima el huevo, con una jarra añadimos el caldo HIRVIENDO.

Y listo para tomar, bien caliente.

TARTA DE HOJALDRE CON QUESO RICOTTA Y ESPINACAS

TARTA SALADA DE HOJALDRE, CON QUESO RICOTTA Y ESPINACAS.

Ingredientes:

2 laminas de hojaldre

½ kilo de Acelgas

1 Kilo de espinacas, congeladas

500 g. de Queso ricotta

4 filetes de anchoas

20 aceitunas negras de Aragón

Queso Parmesano

1 yema de huevo

2 dientes de ajo

½ cebolla

Aceite de oliva virgen

Sal

Pimienta blanca molida

Orégano

Sésamo

Elaboración:

Lavar y cortar la acelga. Poner una olla con agua a hervir y una punta de sal, escurrir bien y reservar. Cocer las espinacas, escurrir bien y reservar.

En una sartén con tres cucharadas de aceite, sofreír el ajo y la cebolla, cuando este hecho, añadir la acelga rehogar un par de minutos, a continuación añadir las espinacas dar un par de vueltas y reservar.

Hacer un picadillo, con las aceitunas y las anchoas y poner en un bol grande, añadir las verduras, el orégano, el queso y un poquito de pimienta blanca molida, unir bien todos los ingredientes e ir poniéndolos encima de una plancha de hojaldre, extender bien y poner la otra plancha encima, enrollando los bordes, para que no se salga y pincelar con la yema de huevo y añadir por encima el sésamo ó unos frutos secos picaditos.

Hornear unos 35 minutos aproximadamente, a 170 g.

Dejar enfriar un poquito y cortar.

Y lista para disfrutar…………………………………………….

Sugerencia: entre el molde y el hojaldre ponemos papel de horno.

ENSALADA DEZA

INGREDIENTES:

4 cogollos de lechuga
4 tomates
1 cebolla grande
3 zanahorias
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez

Elaboración:

Cortamos  y lavamos los cogollos  de lechuga, los tomates a rodajas finas, la cebolla a tiras finas y rallamos la zanahoria.

EMPLATADO:

Ponemos una capa de tomate, encima la lechuga y luego repartimos por encima la cebolla y la zanahoria, aliñamos con una vinagreta y la sal.

ALMENDRAS FRITAS

Ingredientes:

300 gr. de almendras crudas, marcona

aceite de oliva virgen extra

sal

Elaboración:

Ponemos en la sartén un poco de aceite y  cuando esté caliente añadimos las almendras, vamos moviéndolas todo el rato con una cuchara de madera, hasta que se vayan dorando, a fuego medio, para que no se quemen, las sacamos a un plato con papel de cocina y les añadimos un poco de sal. 

Las dejamos enfriar sobre papel de cocina y las podemos guardar en un tarro de cristal, volvemos a salar antes de guardarlas.

TIRAMISU - FELICIDADES a todas las MERCEDES

INGREDIENTES:

4 HUEVOS 

8 CUCHARADAS DE AZÚCAR

2 CUCHARADAS DE RON NEGRO

1 VASO DE CAFÉ

1 TARRINA DE QUESO MASCARPONE

BIZCOCHOS de SOLETILLA

CACAO EN POLVO "VALOR"

ELABORACIÓN:

Hacemos café, puede ser descafeinado, y le añadimos una cucharada de ron negro.

Batimos las yemas con el azúcar, una cucharada por yema, hasta que espumen bien y quede disuelto el azúcar, añadimos el queso mascarpone y 1 cucharada de ron,  removemos bien para que quede todo bien unido. A continuación batimos con un tenedor las claras a punto de nieve y vamos añadiendo el azúcar 1 cucharada por clara, juntamos con cuidado las dos mezclas y  vamos montado:

 
Ponemos:
1 capa de bizcochos mojados muy poco, en el café,
1 capa de crema
1 capa de bizcochos y acabamos con otra capa de crema, con la ayuda de un colador, espolvoreamos, por encima abundante cacao en Polvo "Valor".
Y ya la tenemos riquisima, rápida y superfacil de hacer.

A disfrutar...........................y  

OTOÑO

MANZANAS REINETAS

ENSALADA GOURMET CON HIGOS

Ingredientes:

1 paquete de varias ensaladas ó Gourmet
6 higos verde frescos
1 manzana Golden
Sal
Aceite de oliva virgen extra
vinagre de jerez

Elaboración:

Poner la manzana a asar en el microondas, cortada a cuartos 1/2 minuto, y reservar.
Lavar los higos y cortarlos a cuartos, reservar.

En una fuente, poner las ensaladas y añadir los higos y la manzana.

Aliñar con una vinagreta hecha con 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 de vinagre de Jerez y sal,

FLAN DE HUEVO CASERO

Flan de huevo casero

750 ml.  litro de leche entera
6 Huevos grandes 
6 cucharadas de azúcar

Caramelo líquido
3 cucharadas de azúcar
Unas gotas de agua


Elaboración:
Preparamos el caramelo en una sartén, ó en la flanera, con las tres cucharadas de azúcar y media de agua.
El caramelo tiene que tener un color dorado, no oscuro, ya que luego amargaría en vez de endulzar.
Vertemos el caramelo en una flanera, extendiendo bien el caramelo por los bordes del molde, mientras  se enfría el caramelo, batimos en un bol los huevos, el azúcar y la leche.
Lo  echamos en la flanera y lo introducimos al horno a 200º al baño maría durante una hora más o menos, pinchamos con un palillo, para ver si esta hecho, si sale limpio el flan está hecho. 
Por el contrario si sale manchado cierra el horno y déjalo otros diez minutos más.
Una vez elaborado, lo sacamos del baño María, dejamos enfriar a temperatura ambiente y cuando  esté, lo guardamos en el frigorífico sin sacarlo del molde hasta que vayamos a servirlo.
También se puede hacer en la olla exprés, tapando la flanera, con papel Albal, si no tenemos tapa, ponemos un vaso de agua en el fondo de la olla y la  flanera, cerramos después de 15 minutos, apagamos el fuego y dejamos hasta que se enfrié.

Luego  lo sacamos de la olla y cuando este frío, lo metemos en el frigorífico, hasta que lo vayamos a  consumir.
Para sacarlo del molde, pasamos un cuchillo alrededor del flan y volcamos.

Emplatado:

Lo podemos acompañar de nata, cualquier sirope ó de frutas.
Y a disfrutar.................................

El caramelo, se puede comprar hecho.