1 bandeja de champiñones
chorizo curado
3 dientes de ajo
perejil
Sal y pimienta blanca
1/2 vaso de vino
1 guindilla de cayena
Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN:
Limpiamos los champiñones, les quitamos el pedúnculo y reservamos.
Ponemos la sartén con el fuego fuerte y hacemos los champiñones vuelta y vuelta, hasta que estén hechos, bajamos el fuego y añadimos un diente de ajo cortado fino, salpimentamos y dejamos que se doren un poquito.
En otra sartén con unas gotas de aceite, ponemos una rodaja de chorizo por champiñon, freímos un poquito y añadimos el vino hasta que reduzca, (se pueden hacer sin el vino, ó con sidra).
En otra sartén, con 3 cucharadas de aceite, sofreímos los ajos y los trozos de los pedúnculos del champiñón cortados muy pequeños y la guindilla sin semillas hasta que estén dorados, añadimos perejil damos una vuelta, apagamos y reservamos.
Emplatado:
En un plato, ponemos una base con los champiñones, aliñamos por encima con el sofrito que hemos hecho, encima de cada uno ponemos un trozo de chorizo, los pinchamos con un palillo y decoramos con perejil y listos para disfrutar...........................
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