SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO, con crema de Pedro Ximenez

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo Ibérico (para 2 personas)

2 patatas medianas

Crema de Pedro Ximenez

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta blanca

Elaboración:

Lavamos y pelamos las patatas, las cortamos a rodajas finas y las freímos, a fuego medio, cuando estén casi hechas, subimos el fuego para que se doren un poquito. Reservamos.

Salpimentamos el solomillo y en una sarten ponemos una cucharada de aceite, cuando este bien caliente marcamos el solomillo entero. por todos los lados y reservamos hasta la hora de servir, momento en el que lo cortaremos en trozos y marcamos por los cortes, sin 

dejarlo mucho, para que no se seque.

Emplatado:

Ponemos una capa de patatas y encima los tacos de solomillo, salseamos con crema de Pedro Ximenez, caliente.

Y listo para disfrutar......................

II FESTIVAL GASTRONÓMICO ARAGON CON GUSTO

aragon con gusto

Estos días podemos disfrutar de unos menús especiales y tapas, con productos de Aragón.
A disfrutar.........................................

RASTRILLO ARAGON XXVIII

Un año más llega la cita ineludible con el Rastrillo Aragón.

SOPA CASTELLANA

Ingredientes:

1 hogaza de pan del día anterior
3 dientes de ajo
1/2 cucharadita de pimentón
Sal
1 huevo
Caldo de verduras
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Ponemos a hervir el caldo de verduras (1 litro y 1/2 de agua, 1/2 puerro, 2 zanahorias y 1/2 cebolla), lo dejamos cocer 1 hora, colamos y reservamos el caldo.
Cortamos unas rebanadas muy finas de pan y las ponemos en una cazuela.
En una sartén con 3 cucharadas de aceite, sofreímos los ajos fileteados, sin que se doren y fuera del fuego añadimos el pimentón, removemos y lo añadimos a la cazuela, la ponemos a fuego medio añadimos el caldo y el huevo batido, apagamos el fuego y servimos en cazuelas.
Y listo para disfrutar.........................

MERLUZA A LA PLANCHA CON SALSA DE ALMEJAS

Ingredientes:

2 lomos de merluza

500 g. de almejas

1/2 cebolla

1 cucharilla de harina

Sal

1/2 vaso de vino blanco

1/2 vaso de caldo de pescado

Aceite de oliva virgen extra
Perejil

Elaboración:

Pedimos en la pescaderia que nos hagan la merluza en lomos y los cortamos a trozos según la cantidad de servicios que vayamos a poner.

Ponemos un bol con agua fría, añadimos una cucharada de sal y dejamos las almejas, mínimo 30 minutos para que suelten la tierra.

Salamos y marcamos a la plancha los lomos de merluza durante 2 minutos por los dos lados vuelta y vuelta, con la sartén bien caliente y los terminamos de hacer en el horno a 200º C durante 4 minutos, a la hora de servir. Reservamos.

En una sartén y con una cucharada de aceite sofreímos la cebolla, muy picada cuando este blanda añadimos la harina y removemos un par de minutos añadimos el caldo y el vino blanco, comprobamos de sal y dejamos reducir, hasta que nos quede consistente, añadimos las almejas y el perejil y dejamos hasta que se abran.

Emplatado:

Decoramos el plato con crema de vinagre de modena y encima ponemos el lomo de merluza,  con las almejas y la salsa.

Y listo para disfrutar................

CHIPIRONES A LA PLANCHA SOBRE LECHO DE ARROZ NEGRO

Ingredientes:

1 k. de chipirones
100 g. de arroz
1/4 de pimiento amarillo
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
1 sobre de tinta de calamar
2 vasos(de agua) unos 600 ml. de caldo de pescado
Sal
aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Limpiamos los chipirones, les vaciamos el interior y reservamos las patas.
Ponemos el caldo en un cazo al fuego y lo dejamos que hierva, lo mantenemos caliente hasta el momento de ponerlo en el arroz.
Hacemos un sofrito, con las verduras cuando estén hechas rehogamos el arroz, añadimos la tinta del calamar y el caldo de pescado, que tendremos caliente a un lado, 2 tazas de caldo por una de arroz, dejamos hacer 15 minutos apagamos y dejamos reposar.
Mientras en una sartén bien caliente y con unas gotas de aceite salteamos los chipirones, les ponemos sal y emplatamos.

Emplatado:
En el fondo de un plato plano ponemos dos cucharadas de arroz a lo largo y encima colocamos los chipirones.

Decoramos con salsa de Pedro Ximenez.

Y listo para disfrutar..................................

Ensalada de carpaccio de tomate, pepino y queso

Ingredientes:

1 Tomate
2 palitos de cangrejo
6 Aceitunas sabor anchoa
1/2 pepino
1/2 cebolleta
maiz
Queso fresco 
sal
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino

Elaboración:
Lavamos y cortamos el tomate a laminas muy finas, reservamos.
Pelamos el pepino y la cebolleta y los cortamos a laminas finas, reservamos.
Cortamos los palitos de cangrejo y el queso a trozos regulares y reservamos .

Emplatado:

En la base del plato ponemos el tomate, encima la cebolla y el pepino, Aliñamos con una emulsión de 3 cucharadas de aceite, 1 de vinagre y una pizca de sal, 
Añadimos los trozos de queso, de palito de cangrejo, unos granos de maíz y las aceitunas.
Y listo para disfrutar...........................

BIZCOCHO CON HELADO Y MERMELADA DE FRAMBUESA

Ingredientes:
Bizcocho de limón
1 Tarrina de Helado de vainilla
1 tableta de chocolate blanco
Mermelada de frambuesa

Ingredientes bizcocho:

3 huevos

1 yogur de limón

aceite de oliva (1 medida del yogur)

azúcar (2 medidas de yogur)
harina (3 medidas de yogur)
1 sobre de levadura
1 limón

Para el molde:1 cucharadita de mantequilla
1 cucharada de harina

Elaboración:

Cascar los huevos de uno en uno en un plato y los ponemos  en un bol grande con el azúcar y batimos bien con una varilla manual (si no tienes varilla, puedes utilizar una cuchara de madera). Añadir el yogur y el aceite y seguir batiendo. Limpiar el limón y con un rallador, rallar la cáscara encima.Tamizar (pasar por el colador para que coja aire), la levadura y la harina, sobre la masa y mezclar bien.Untar un molde con la mantequilla, espolvoreando con la harina y echar dentro la masa. Introducir en el horno (previamente calentado) a 180 grados durante 40 minutos.Apagar el horno, retirar el bizcocho y deja que se temple. 

Pasarle un cuchillo por los bordes del molde y desmoldarlo, encima de una rejilla, dejarlo hasta que se enfrié.

Ponemos el chocolate blanco en un bol, cortado a trozos y lo metemos en el microondas, para derretir, lo vigilamos bien para que no se queme, cada minuto y removemos. lo hacemos en el momento de servir.y reservamos, para emplatar.

Emplatado:

Cortamos el bizcocho a cuadrados, y servimos acompañado de una bola de helado, cubierto con 2 cucharadas de chocolate blanco. Decoramos con mermelada de frambuesa.

Y listo para disfrutar..........

Sugerencia: Es importante rallar sólo la parte externa del limón (la amarilla) porque si llega a la parte blanca, ésta le dará un amargor desagradable..

Rollitos de piña. con helado de vainilla

Ingredientes:

1 Piña natural

Helado de vainilla

Elaboración:

Limpiamos la piña y la cortamos a rodajas superfinas, si tenemos mejor con un corta fiambres.

Ponemos una lamina de piña y en el centro una bola de helado, cerramos con los extremos y servimos inmediatamente.

Y listo para disfrutar…………..

el Pilar en diferentes momentos de día.

...........................................

...........................................

12/10/2014

FELIZ DIA DEL PILAR

!!!FELICIDADES PILAR!!!

!!!

FIESTAS DEL PILAR

En esta semana de las fiestas del Pilar, los escaparates nos invitan a degustar productos, con decoraciones alusivas a la Virgen del Pilar.
DULCES

Y SALADOS.

MACEDONIA DE FRUTAS "EXPRES" CON RULO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

2 botes de macedonia en conserva
1 tableta de chocolate para postres
1 caja de frutos rojos
2 naranjas
1 cucharada de azúcar moreno

Elaboración:

Guardamos los botes en el frigorífico para que la fruta este fría.
Exprimimos las naranjas y guardamos el zumo.

En un bol grande ponemos la macedonia de los botes y el zumo de las 2 naranjas, añadimos azúcar al gusto, tapamos con papel film y reservamos en el frigorífico.
En un cuenco ponemos el chocolate partido a trozos y lo metemos al microondas, lo vamos poniendo de poco en poco, para que no se queme 1 minuto y luego otro, removemos del centro, mientras preparamos un papel de horno y cuando este listo el chocolate lo ponemos encima y estiramos, vamos enrollando antes de que se enfrié y luego quitamos el papel, y reservamos para adornar.

Emplatado:

Servimos en un cuenco la fruta con zumo y encima decoramos con frutos rojos y chocolate.
Y listo para disfrutar.....................

POSTRE DE MORAS

Ingredientes:

1 vaso de moras silvestres
4 manzanas
1 cucharada de azúcar moreno
1/2 limón
1/2 vaso de agua
1 yogur griego

Elaboración:

Pelamos las manzanas, las cortamos a trocitos y las ponemos en un cazo con el agua y el azúcar y el zumo de medio limón, dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio, ó hasta que este hecho, retiramos y dejamos enfriar.
Lavamos las moras y las escurrimos.

Trituramos en la batidora la manzana con las moras y añadimos el yogur, servimos frió.