MERLUZA A LA PLANCHA CON SALSA DE ALMEJAS

Ingredientes:

2 lomos de merluza

500 g. de almejas

1/2 cebolla

1 cucharilla de harina

Sal

1/2 vaso de vino blanco

1/2 vaso de caldo de pescado

Aceite de oliva virgen extra
Perejil

Elaboración:

Pedimos en la pescaderia que nos hagan la merluza en lomos y los cortamos a trozos según la cantidad de servicios que vayamos a poner.

Ponemos un bol con agua fría, añadimos una cucharada de sal y dejamos las almejas, mínimo 30 minutos para que suelten la tierra.

Salamos y marcamos a la plancha los lomos de merluza durante 2 minutos por los dos lados vuelta y vuelta, con la sartén bien caliente y los terminamos de hacer en el horno a 200º C durante 4 minutos, a la hora de servir. Reservamos.

En una sartén y con una cucharada de aceite sofreímos la cebolla, muy picada cuando este blanda añadimos la harina y removemos un par de minutos añadimos el caldo y el vino blanco, comprobamos de sal y dejamos reducir, hasta que nos quede consistente, añadimos las almejas y el perejil y dejamos hasta que se abran.

Emplatado:

Decoramos el plato con crema de vinagre de modena y encima ponemos el lomo de merluza,  con las almejas y la salsa.

Y listo para disfrutar................