SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO, con crema de Pedro Ximenez

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo Ibérico (para 2 personas)

2 patatas medianas

Crema de Pedro Ximenez

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta blanca

Elaboración:

Lavamos y pelamos las patatas, las cortamos a rodajas finas y las freímos, a fuego medio, cuando estén casi hechas, subimos el fuego para que se doren un poquito. Reservamos.

Salpimentamos el solomillo y en una sarten ponemos una cucharada de aceite, cuando este bien caliente marcamos el solomillo entero. por todos los lados y reservamos hasta la hora de servir, momento en el que lo cortaremos en trozos y marcamos por los cortes, sin 

dejarlo mucho, para que no se seque.

Emplatado:

Ponemos una capa de patatas y encima los tacos de solomillo, salseamos con crema de Pedro Ximenez, caliente.

Y listo para disfrutar......................