ARROZ CON COSTILLAS ADOBADAS

Arroz con costillas adobadas

INGREDIENTES:

3 tiras de costilla de cerdo adobadas

2 dientes de ajo

1/2 cebolla morada

1/2 pimiento verde

1 zanahoria pequeña

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

sal y azafrán

3 vasos de agua o caldo.

Elaboración:

Ponemos en la olla exprés rápida el aceite y cuando este caliente añadimos las costillas, las doramos un poco y añadimos las verduras cortadas, en trozos pequeños  y sofreímos.

Añadimos el agua y tapamos dejamos cocer un par de minutos después de subir la primera raya naranja, dejamos sin abrir hasta la hora de echar el arroz 15 minutos antes de comer, probamos de sal y añadimos unas hebras de azafrán.

Pasados los 15 minutos a fuego medio y sin tapar lo apagamos y dejamos reposar 5 minutos.

Y listo para disfrutar!!! Espero que os guste la receta de hoy.

Salmón con Rúcula y salsa de mostaza

INGREDIENTES:

1 Lomo de Salmón en trozos con la piel y sin espinas

Patatas

rúcula

zumo de limón

sal y pimienta

mostaza

soja

aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Pedimos en la pescadería que nos limpie el salmón y nos lo corten en varios trozos, lo salpimentamos y reservamos, ponemos una sartén a calentar con  unas gotas de aceite y cuando este caliente hacemos el salmón por los dos lados hasta que se dore, no muy hecho. 

En un vaso juntamos el zumo de limón y una cucharada se mostaza antigua u un poco de soja, removemos y pincelamos el salmón, decoramos con unas hojas de Rúcula.

Previamente habremos preparado unas patatas cocidas con su piel, las cortamos en gajos y las pasamos por la sartén con un poco de aceite y las servimos de acompañamiento,

Y listo para disfrutar!!! Espero que os guste la receta de hoy.

CANELON DE CARRILLERA al pedro ximenez

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Ingredientes:

Carrilleras guisadas

1 paquete de canelones

Salsa de las carrilleras

Salsa Besamel

Perifollo para decorar

Cebolla caramelizada para acompañar

Elaboración:

Cogemos las carrilleras y las desmenuzamos. 

Ponemos la carne ya desmigada en un bol junto con un poquito de la salsa que hemos triturado y un par de cucharadas de bechamel. Mezclamos y metemos en una manga pastelera que vamos a llevar a la nevera para que enfríe bien.

En una bandeja ponemos agua bien caliente pero sin que llega a hervir y dentro vamos a poner las láminas de los canelones. 

Siguiendo las instrucciones fabricante, yo las voy a tener reposando 20 minutos.

Sacamos las placas del agua, las secamos con papel de cocina y vamos  colocando el relleno dentro. 

Cerramos el canelón y los vamos reservando. Repetimos hasta terminar con todo el relleno.

 

Cogemos una fuente donde los vayamos a hornear y ponemos un poco de la salsa al pedro ximenez, los canelones rellenos, la bechamel y para terminar queso rallado por encima. 

Horneamos durante 20 minutos a 180ºC, hasta que se haya dorado el queso. 

Emplatado:

Ponemos en el fondo del plato un poco de salsa, encima el canelón con besamel, salseamos un poquito por encima y decoramos con perifollo. 

Y listo para disfrutar!!! 

Espero que os guste la receta de hoy.

Tapa de Anchoa en salmuera

Ingredientes:

Anchoas en salmuera
Rebanadas de pan
Aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
unas ramas de perejil
Acetato balsámico de modena

Elaboración:

Aliñamos las anchoas con una picada de aceite, ajo y perejil y reservamos.

Tostamos un poco las rebanadas de pan y colocamos una anchoa encima de cada rebanada y decoramos con un hilo de vinagre de Modena. 

Y listo para disfrutar!!! Espero que os guste la receta de hoy.

ZAMBURIÑAS

Ingredientes:

6 zamburiñas

1 Limón

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

En una sarten o plancha echamos unas gotas de aceite, y cuando este caliente colocamos las zamburiñas por el lado de la concha un minuto, les damos la vuelta y dejamos otro minuto, exprimimos zumo de limón por encima.

Emplatado:

Colocamos las zamburiñas en una fuente y echamos un hilo del aceite  por encima y servimos.

JUDIAS VERDES CON SOFRITO DE CHORIZO

INGREDIENTES:

750 g. de judías verdes

1 patata

1 diente de ajo

1/2 litro de agua

Sal

Aceite de oliva virgen extra

100 g. de chorizo de Soria de Ristra

Elaboración:

Quitamos las puntas a las judías y los hilos si tienen, con el pelador de patatas,

las cortamos en 3 o cuatro trozos y la ponemos en un bol con agua.

Pelamos la patata y la cortamos en cachos, las lavamos y escurrimos.

Ponemos una olla con agua al fuego y cuando empieza a hervir  echamos un poco de sal, la punta de una cucharilla, seguidamente las judías escurridas y la patata, dejamos cocer unos 20 minutos, hasta que estén cocidas.

Sofreímos el diente de ajo y el chorizo pelado y cortado a trocitos, vuelta y vuelta.

Emplatado:

Servimos las judías con un trozo de patata y por encima el sofrito.

Y listo para disfrutar!!! Espero que os guste la receta de hoy.