LA OSTRERIA

 Un bar con una  gran variedad de ostras y una calidad exquisita.

 Y para degustarlas,  las acompañamos de un buen vino blanco o champagne.

Situado en Zaragoza, calle Sta. Joaquina de Vedruna,27.
También las preparan para poder llevarlas a casa.
Un sitio ideal para los que nos gustan las ostras.

Bombones de salmón ahumado rellenos de ensaladilla

Ingredientes:

3 lonchas de salmón ahumado
1 paquete de ensalada gourmet
100 g. de ensaladilla de marisco
Sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de miel

Elaboración:

Preparamos una ensaladilla de marisco, ( Patata, pepinillos, aceitunas, langostinos y salsa rosa), La reservamos muy fría.
Estiramos los filetes, los cortamos por la mitad y rellenamos con una bolita de ensaladilla, envolvemos y dejamos en el frigorífico hasta la hora de servir, los podemos tapar con papel film hasta la hora servir.

Emplatado:
En el fondo del plato ponemos un poco de ensalada, colocamos encima 3 bombones y aliñamos por encima con un hilito de aceite, sal y vinagre de miel.

Y listo para disfrutar..........

MORCILLA DULCE CON MERMELADA

Ingredientes:

1 Morcilla dulce
Aceite de oliva virgen extra
Mermelada de frambuesa ó tomate
Cebolla caramelizada
Pan de molde muy fino 

Elaboración:

Compramos el pan de molde muy fino, sino encontramos estiramos el pan de molde normal con un rodillo, lo cortamos a cuadrados, y reservamos.
En una sartén con un poco de aceite a fuego medio, ponemos unas tiras finas de cebolla y vamos sofriendo a fuego bajo, hasta que se caramelicen, si queremos agilizar, echamos un poco de azúcar moreno,  Reservamos.

Cortamos la morcilla en rodajas, no muy finas y


en una sartén bien caliente, con unas gotas de aceite,  las doramos vuelta y vuelta, dejamos a fuego medio hasta que este hecha, la retiramos y reservamos caliente.


Emplatado:

En el fondo del plato ponemos de base la mermelada, encima los cuadrados de pan de molde, la morcilla, sin la piel y por ultimo decoramos con la cebolla caramelizada.
Y listo para disfrutar.

También se puede decorar con puerro caramelizado.

FRESAS CON NATA Y CHOCOLATE

Ingredientes:


1/2 kg. de fresas
Nata montada
Cacao en polvo 

Elaboración:

Lavamos las fresas y les cortamos el tallo, reservamos.
Montamos la nata, si no la hemos comprado montada y reservamos en frío.

Como montar nata

Ingredientes:

Medio litro de Nata 35% para montar, muy fría

3  cucharadas colmadas de azúcar glasé

Elaboración:

Echamos en un cuenco  de cristal grande (mejor si lo hemos guardado en el frigorífico antes) medio litro de nata para montar muy fría.

Cogemos una batidora de brazo y empezamos a batir a baja velocidad, a medida que la nata vaya espesando aumentamos la velocidad de la batidora.

Cuando la nata este casi montada añadimos 3 cucharadas de azúcar glasé poco a poco y seguimos batiendo hasta que la nata esté totalmente montada, probamos de azúcar y si nos gusta más dulce añadimos un poco más.

Guardamos en el frigorífico en un recipiente de cristal tapado hasta su uso.

Cortamos las fresas a laminas finas, sin desmontar el orden de la fresa, para que se apoye bien, primero quitamos un lamina a la fresa por un costado.

Emplatado:

Ponemos una capa de fresa, una cucharilla de nata y otra de fresa, así hasta acabar de montar la fresa, con un colador encima espolvoreamos cacao por encima. Si nos gusta más dulce podemos poner un poco de azúcar en el cacao y mezclar antes de espolvorear.

Y listo para disfrutar.