ALBÓNDIGAS DE CARNE DE TORO

Ingredientes:

500 g. de carne de toro picada

2 huevos

100 g. de pan rallado

Sal

Pimienta negra

1/2 cucharilla de pimentón de la vera

Aceite de oliva virgen extra

un tallo de romero

cardamomo

comino

harina

1/2 botella de vino tinto

1/2 cebolla

1/2 puerro

1 trozo de calabaza

1 cucharada de mantequilla

Elaboración:

Mezclamos la carne picada con los huevos y el pan rallado, le ponemos sal, comino, cardamomo y formamos las albóndigas, las hacemos grandes, las pasamos por harina y las freímos, sellándolas bien por todos los lados, sin que se frían mucho.

Las vamos sacando y dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Sofreímos el puerro y la cebolla y cuando este hecho sin dorarse, lo ponemos en una cazuela, echamos las albóndigas y añadimos media botella de vino, 1 hoja de laurel y 5 granos de pimienta, lo ponemos a fuego fuerte 2 minutos y luego a fuego bajo unos 20 minutos.

Dejamos reposar. Mejor de un día para otro.

Pure de calabaza

Cortamos la calabaza en trozos pequeños y la cocemos con un poco de agua, unos 5 minutos, escurrimos y ponemos en el vaso de la batidora con la mantequilla, salpimentamos y trituramos, le vamos añadiendo caldo poco a poco para conseguir el espesor que nos guste.

Emplatado:

En el fondo del plato estiramos una cucharada de pure y encima colocamos 2 albóndigas, decoramos con su salsa y romero, podemos poner unas flores si tenemos.

Y listas para disfrutar.........................

Espero que os guste la receta de hoy.