PASTEL DE BACALAO CON ALIOLI, GRATINADO

Timbal de Bacalao con salsa de Tomate

Ingredientes:

600 g Bacalao desalado

120 g Patata cocida

 Alioli

100 g salsa de tomate

2  Huevos cocidos

Para el alioli

2 Dientes de ajo

2 dl Aceite de oliva virgen

c/s Sal

1 Huevo

Elaboración:

Ponemos a blanquear en un recipiente en el fuego, cubiertos de agua, los trozos de bacalao. Sin llegar a hervir, cuando suelten un poco de espuma, los sacamos, dejamos atemperar para poder sacarlo en láminas, cortamos la patata cocida y el huevo en rodajas muy finas.

Montamos en un aro o similar los ingredientes por este orden, en el fondo la patata, después el huevo cocido y encima el bacalao.

Precalentamos el horno y lo terminamos con el alioli por encima en el momento de gratinar. Dejamos hasta que este dorado y servimos al momento. 

Emplatado:

Sobre plato se pone en el fondo la salsa de tomate y en el centro ponemos el molde con el bacalao y retiramos el aro con cuidado. 

Podemos decorarlo con aceite de cebollino alrededor.

Y listo para disfrutar……………