TAPAS EN TERUEL " Bocadillo de Jamón"

CONCURSO de TAPAS 2015- TERUEL

Una tapa muy original y muy rica.
Tramezzini de olivas negras. jamón D.O. Teruel, crema de queso de Albarracin y cebolla roja caramelizada.

Risotto de setas

Ingredientes:

1 taza de arroz arbóreo por persona ( 3)
200 g de setas, champiñones, níscalos ...
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 litro de caldo de pollo y verduras
1 cucharadita de mantequilla
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
25 g. de queso parmesano

Elaboración:

Lavamos y secamos las setas, las limpiamos bien y las cortamos a trozos, en una sartén con aceite de oliva virgen extra, las rehogamos con el diente de ajo bien picado, hasta que empiecen a dorarse, reservamos.

Cortamos la cebolla, muy fina y la sofreímos hasta que este blanda, añadimos el arroz y removemos un par de minutos, echamos las setas y le damos un par de vueltas.
En un cazo tenemos el caldo caliente, y  vamos echándolo poco a poco  y removiéndolo a la vez. Pasados 18 minutos, (ó el tiempo que indique el paquete) lo apagamos.  

Retiramos del fuego y añadimos la nuez de mantequilla y el queso, removemos, dejamos reposar 1 minuto y servimos.

Y listo para disfrutar...................

COSTILLAS DE LATON DE LA FUEVA - HUESCA

Acabo de descubrir este producto, tiene una carne y un sabor espectacular, su grasa infiltrada y abundante le da un sabor único.

Ingredientes:

Costillar de cerdo "latón de la Fueva" 
Aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
perejil
Sal

Elaboración:

Cortamos las tiras de costilla en trozos, las ponemos en una fuente de horno y les añadimos unas gotas de aceite, muy poco para manchar la fuente, espolvoreamos de sal y las introducimos al horno, previamente precalentado a 200º, las dejamos 20 minutos y les damos la vuelta, otros 15 minutos más a 180º, dejamos reposar un rato dentro del horno, como todos no son iguales el tiempo se debe controlar al final y si hace falta se deja más tiempo, yo las costillas más pequeñas, las quite a los 20 minutos y luego las puse cuando faltaba un poco, no tiene que estar muy hecho, ya que pierde jugosidad. 

En el momento de darles la vuelta, les podemos poner dos dientes de ajo cortados pequeños y un poco de perejil.

Y listas para disfrutar con un buen vino del Somontano.

Yo las compre en Graus- Huesca

RESTAURANTE CASA SAMPER - SALAS ALTAS -HUESCA

El Restaurante ocupa las antiguas bodega y cuadra de Casa Samper, que se han unido para crear el Restaurante. La bodega es la pieza típica de una construcción del somontano.

El ambiente es muy acogedor y resulta un sitio especial, para comer sin prisas y disfrutando de la exquisita cocina.

Croquetas de borraja...........deliciosas con todo su sabor.

Arroz con leche y bombones..........un sabor espectacular.

Un sitio para repetir y descubrir los sitios tan bonitos que tiene esta zona del Somontano de Huesca, cerca de Alquezar y con numerosas bodegas, para visitar.