ENSALADA CON MAZANA CARAMELIZADA "ISABEL"

Ingredientes:

1 bolsa de ensalada gourmet

8 tomates cherry

1 manzana 

4 lonchas de beicón

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de modena

1 cucharadita de mostaza

1 cucharadita de azúcar

el zumo de medio limón

Piñones

Elaboración:

Lavamos y pelamos la manzana, la cortamos a rodajas finas, quitándole el corazón, las regamos con un chorrito de limón y las ponemos en una sartén bien caliente, les añadimos el azúcar y les vamos dando vueltas para que caramelicen, cuando están hechas retiramos y reservamos.
Cortamos el beicón a trozos pequeños lo pasamos por la sartén bien caliente, con unas gotas de aceite y los dejamos hasta que se dore, retiramos y reservamos.
En una sartén con unas gotas de aceite, doramos un poquito los piñones, les ponemos un poco de sal y retiramos rápidamente, sino se quemaran.

Emplatado:

En una fuente ponemos la ensalada y los tomates cherry partidos por la mitad alrededor, salamos y aliñamos con una vinagreta hecha con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dos de vinagre y la mostaza. 
Ponemos por encima el beicón y en el centro los círculos de manzana. 
Decoramos con crema de balsámico de Modena y los piñones.

Y lista para disfrutar.........................