COCOCHAS DE BACALAO AL PIL PIL, con vino Blanco Somontano

INGREDIENTES:

1/2 K. de cocochas de bacalao

4 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

 Elaboración:

En una sartén con 4 cucharadas de aceite, doramos los ajos, una vez limpios y fileteados, cuando estén dorados los retiramos y reservamos, mantenemos el aceite templado.

Una vez limpias las cocochas de las pieles sobrantes y la telilla negra, las lavamos y escurrimos, secamos con papel de cocina y las echamos a la sartén, que la tendremos en el fuego con el aceite templado, ponemos la piel arriba y vamos removiendo con cuidado, sacamos del fuego para que se enfríe el aceite y seguimos removiendo la sartén suavemente para ligar el pil pil, repetimos la operación varias veces (4 ó 5).

Si queremos más pil pil, vamos añadiendo aceite a hilo, como si fuese mahonesa.

Yo no pongo  mucho, para que quede más ligero.

 

  Una vez hechas servimos acompañadas de los ajos que tenemos reservados.

 Y listas para disfrutar, con un buen pan y un vino blanco del Somontano, por ejemplo

Viñas del Vero Clarión Reserva.