Ingredientes:
250 g. de patatas
125 g. de nata
100 g. de agua de la cocción
1 clara de huevo
30 g. de aceite
Azafrán
Sal
Elaboración:
Lavamos y pelamos las patatas,
las ponemos a cocer con agua hirviendo, al final de la cocción, añadimos unas hebras
de azafrán machacadas en el mortero, con
un poco de sal.
Cuando estén cocidas, las
trituramos con agua de la cocción, la nata y el aceite.
Si tenemos sifón introducimos el
puré dentro y reservamos al baño maría, hasta la hora de servir.
Si no, batimos la clara de huevo
a punto de nieve y mezclamos con el puré, con movimientos envolventes para que
no se baje. Introducimos en una manga pastelera y servimos caliente.
Emplatado:
Servimos en una copa o vasitos
de aperitivo.
Y listo ara disfrutar………………….
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