4 huevos
200 g. de sobrasada
200 g. de espinacas
queso crema
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Perejil
Ensalada variada
Elaboración:
Batimos los huevos de uno en uno, salamos y hacemos tortillas planas, muy finitas, les damos la vuelta con un plato y reservamos.
Cocemos la espinacas y las salteamos en la sartén con un poco de aceite, una vez bien escurridas, retiramos del fuego y mezclamos con el queso crema.
Extendemos una capa de sobrasada encima de la tortilla y otra de la crema de espinacas, enrollamos sobre si mismas, cortamos por la mitad en diagonal y servimos.
Acompañamos de ensalada variada y tomatitos cherry, aliñada con aceite de perejil.
Y lista para disfrutar.
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