ALBONDIGAS DE TERNASCO DE ARAGÓN

Ingredientes:

1 pierna de ternasco de Aragón

1/4 de kg. de cabezada de cerdo

3 rebanadas de pan

1/2 vaso de leche
1/2 vaso de agua

Pimienta blanca 

3 dientes de ajo

2 cucharadas de harina

Aceite de oliva virgen extra

50 g. de almendras tostadas

frambuesas

1 huevo

Tomillo

perejil

Sal

Elaboración:

Pedimos al carnicero que nos deshuese y pique la pierna de ternasco, con la cabezada.

En una fuente honda ponemos la carne, salpimentamos y añadimos el huevo, el pan remojado en la leche, 2 dientes de ajo picaditos, perejil y el tomillo, removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes, dejamos reposar durante una hora.

A continuación preparamos las albondigas, les damos forma y las pasamos por harina,

freimos en abundante aceite a fuego medio.

Las vamos poniendo en una cazuela.

Machacamos las almendras y 1 diente de ajo en el mortero y añadimos al aceite que quede en la sarten, rehogamos y añadimos un vaso de agua, dejamos  un par de minutos y vertemos sobre las albondigas, dejamos hervir 5 minutos y apagamos.

Emplatado:

Servimos acompañadas de ensalada y unas frambuesas.

Y listas para disfrutar con un buen pan.