1/2 kg. de costillas de ternasco de Aragón
1/2 kg. de níscalos
6 pimientos verdes
Aceite de oliva virgen extra
6 dientes de ajo
Sal
Elaboración:
Limpiamos los níscalos con un cepillo y con papel de cocina, si están muy sucios, los lavamos un segundo debajo del grifo y los secamos bien, mejor sin lavar.
Cortamos a trozos y los ponemos en una sartén con un poco de aceite y sal, cuando este a mitad de hacer, les añadimos 2 dientes de ajo a trozos pequeños y un chorrito de aceite, dejamos un par de minutos y reservamos.
En la misma sartén, ponemos una cucharada de aceite y los pimientos cortados a lo largo, salamos y tapamos, dejamos que se hagan despacio y les vamos dando vueltas, al final subimos un poco el fuego, para que se doren un poco.
En otra sartén con una cucharada de aceite echamos los ajos picados pequeños y vamos marcando las chuletas a fuego medio alto, vuelta y vuelta, si nos guistan muy hechas bajamos un poco el fuego, para que no se quemen por fuera.
Servimos calientes acompañadas de los niscalos y pimientos.
Y a disfrutar.
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