ALBONDIGAS DE TERNERA Y MAGRO DE CERDO CON SALSA DE ZANAHORIA

 INGREDIENTES:

500 g. de ternera

300 g. de magro de cerdo

2 huevos

cebolla en polvo

pan rallado

perejil

sal

pimienta blanca

harina

Salsa:

2 zanahorias

1/2 cebolla

1 tomate grande maduro

1/2 vaso de vino blanco

1 pizca de azúcar

sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Compramos la carne picada, la ponemos en un bol, añadimos los 2 huevos enteros sin batir, perejil picado, un poco de cebolla en polvo, una cucharada de pan rallado, salpimentamos y removemos para unir todos los ingredientes, dejamos reposar un rato dentro del frigorífico para que la carne tome los sabores.

Formamos unas bolitas con la carne y pasamos por un poco de harina, freímos en aceite a fuego medio, dándoles vueltas, las vamos sacando a una cazuela.

Una vez hechas, en el mismo aceite sofreímos las zanahorias picaditas, luego añadimos la cebolla y a continuación el tomate, todo picado muy fino, ponemos un poco de azúcar (la punta de una cucharilla), salpimentamos y cuando este todo hecho, añadimos el vino blanco y dejamos cocer un par de minutos, sacamos al vaso de la batidora y batimos. Añadimos a la cazuela de las albóndigas y dejamos hervir unos 10 minutos, si hace falta añadimos 1/2 vaso de agua.

Y listas para disfrutar..................................