INGREDIENTES:
1/2 BOTE DE PIMIENTOS CHORICERO
2 CEBOLLAS MORADAS
1 TAJADA DE BACALAO
1/2 vaso (vino) de agua
Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN:
Ponemos el bacalao a desalar, 24-36 horas, según tamaño en agua fria con 6 cambios de agua, lo guardamos mientras en el frigorífico.
Preparamos un sofrito con las cebollas, las pochamos con un poco de aceite durante 30 ó 40 minutos a fuego suave, sin sal. Cuando estén hechas añadimos el 1/2 bote de carne de pimiento choricero y 1/2 vaso pequeño de agua (vino), dejamos durante 5 minutos que se unan los ingredientes. Reservamos.
En una sartén o cazuela, ponemos Aceite de oliva y la tajada de bacalao y la dejamos a fuego bajo durante 30 ó 40 minutos a fuego bajo y moviéndola a menudo para que suelte la gelatina. Una vez hecho, le quitamos la piel al bacalao y lo desmenuzamos.
Ponemos en el vaso de la batidora, el sofrito, el bacalao y el aceite de confitar el bacalao y trituramos.
Y lo tenemos listo, para disfrutar como salsa ó aperitivo....................................
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