CODORNICES ESCABECHADAS

 

 INGREDIENTES:

4 Codornices

1 cebolla

4 hojas de laurel

1/2 cabeza de ajos

Pimienta en grano

Sal

Tomillo

1/2 vaso de aceite de oliva virgen

1/4 de vaso de vinagre

Elaboración:

Lavamos y quitamos bien las plumas a las codornices, salpimentamos.

Ponemos una olla a fuego medio y doramos las codornices, por los dos lados, añadimos la cebolla cortada en trozos, ls dientes de ajo enteros,los granos de pimienta, el laurel y un poco de tomillo, echamos el vinagre y tapamos dejamos cocer a fuego medio, hasta que estén hechas, depende del tipo de olla y el tamaño, en olla rápida sobre 15 minutos. Si no estamos seguros pinchamos en la pechuga a ver si estan tiernas, sino dejamos un poco más.

Dejamos reposar una vez guisadas, están mejor de un día para otro.