ARROZ CON BOGAVANTE

INGREDIENTES:

Arroz bomba (1 taza por comensal)

2 Bogavantes

8 Gambas o langostinos

1/2 kilo de almejas

1/2 Pimiento, rojo y verde

1/2 Cebolla

2 Ñoras

2 dientes de ajo

Azafrán

Caldo de pescado
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:

Ponemos las almejas en remojo con agua y sal gorda, para que suelten la tierra, las dejamos un rato y luego las abrimos en una sartén en el fuego con un poco de agua, desechamos las que no estén abiertas, reservamos.

Cortamos el bogavante por la mitad a lo largo y luego en 6 partes, limpiamos las gambas y reservamos.

En una paella, ponemos el aceite de oliva hasta cubrir el fondo a calentar. Cuando esté caliente, echamos el bogavante y las gambas, refreímos y retiramos a una fuente.

En el aceite sobrante, añadimos  la cebolla, el pimiento, las ñoras, y el ajo partidos en trozos regulares pequeños. Sofreímos hasta que esté hecho.Ahora echamos el arroz teniendo en cuenta que por cada taza de arroz hay que poner 3 de caldo caliente. 

Removemos un poco y cuando empiece a hervir, añadimos la sal,  las almejas, las gambas y el bogavante. 

Lo dejamos hervir unos 15 minutos y luego apagamos el fuego y dejamos reposar un par de minutos hasta que esté completamente hecho. Cuando falten 5 minutos añadimos el azafrán.


Y listo para disfrutar acompañado de una ensalada.........................