BACALAO A LA PLANCHA CON MUSELINA DE PEREJIL

INGREDIENTES:

BACALAO FRESCO

PATATAS

Aceite de Oliva Virgen Extra

1 manojo de Perejil 

1/2 guindilla

Sal y pimienta blanca

ELABORACIÓN:

Limpiar el bacalao y cortarlo a trozos regulares, salpimentar y  reservar.

Lavar y pelar las patatas y cortarlas a rodajas, freírlas en abundante aceite, o asarlas en el horno con un chorro de aceite, sal y perejil. 

En el momento de servir, Pasar el bacalao por la sartén, y hacer a fuego no muy fuerte. Reservar.

Poner a calentar en la sartén un poco de aceite y 1/2 guindilla, añadir perejil cortado a trocitos pequeños y saltear, retirar del fuego.

Emplatado:

Poner unos trozos de bacalao y patatas,  salsear por encima con el aceite de perejil.