COMO HACER CROQUETAS "DE MERLUZA"

INGREDIENTES:

1 paquete de filetes de merluza congelada sin piel 
1 cebolla mediana

3 cucharadas de harina 
2 vasos de leche entera

1 Huevo

1 pastilla de caldo de pescado (Avecrem)

 Aceite de oliva

 Sal

 Pimienta molida

Pan rallado

2 huevos (para rebozar)

ELABORACIÓN:

El día antes prepararemos la masa.

Para ello tendremos descongelada la merluza,  en caso de ponerla así.

Ponemos una sartén aceite de oliva y añadimos la cebolla picada muy menudita, cuando esté transparente ponemos el pescado, y sofreímos.

Calentamos la leche y reservamos caliente.

Añadimos la harina y tostamos un poco.  Desmenuzamos la pastilla de avecrem y echamos, añadimos el huevo entero y removemos,  vamos añadiendo poco a poco la leche, removiendo. Salpimentamos.

Sin parar de remover damos  vueltas con la cuchara de madera, hasta que la mezcla espese y la ponemos en una fuente.

Lleva un poco de tiempo hacerlo, al principio cuesta un poco, se le puede poner más o menos leche, según nos guste de espesas, a la 2ª vez nos saldrán a nuestro gusto.

Tapamos la fuente con film transparente. Dejamos que se enfríe y guardamos en el frigorífico de un día para otro.

Al día siguiente sacamos del frigorífico, y vamos formando las croquetas con la ayuda de dos cucharas o con las manos, modelando a nuestro gusto.

Pasamos por  pan rallado, huevo batido y después rebozamos en pan rallado.

Freímos, de cinco o seis, en abundante aceite muy caliente, es preferible que la sartén sea pequeña, así gastamos menos aceite, aunque tardemos un poco más en hacerlas.

Sacamos y dejamos sobre papel absorbente hasta que suelten el exceso de aceite.