Arroz con costilla, conejo y chipirones

INGREDIENTES:

1 taza de arroz SOS   (por persona)

2 tazas de caldo de verduras o de pollo por persona, + 1

1 KG. DE COSTILLA DE CERDO

½ conejo delantero

½ KG. DE chipirones

1 PIMIENTO VERDE PEQUEÑO

½ PIMIENTO ROJO

3 DIENTES DE AJO

Sal
unas hebras de azafrán

Aceite de oliva virgen extra

Caldo de verduras  ó de pollo (se puede poner una pastilla de concentrado)

Elaboración:

Limpiar los chipirones lavar y reservar.

Tener el Caldo caliente a fuego suave; Freír la costilla y reservar. Freír el conejo y la costilla y reservar.

En la paellera donde vamos a cocinar el arroz, hacer el sofrito con los pimientos y el ajo, con el aceite que nos ha quedado de freír la carne,  cuando este hechos añadimos los chipirones y rehogamos, añadimos  el arroz y le damos unas vueltas, añadir el azafrán, tostándolo un poquito y por último añadimos el caldo,  el doble de tazas más una, dejar cocer a fuego medio 18 minutos, (ó lo que indique el paquete) apagar y dejar reposar fuera del fuego tapado 5 minutos.

Y listo para comer…………………….