Merluza en Salsa Verde

Ingredientes:

• 6 rodajas de merluza
• 250 gramos de almejas
• 125 ml de caldo de pescado
• 1/2 vaso de vino blanco
• 4 dientes de ajo
• 3 cucharadas con perejil picado
• 1 cucharada de harina
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• sal

Elaboración:

Lo primero de todo es preparar las almejas para que suelten toda la arena. Hay  que dejarlas en remojo con sal  minimo 1 hora y cambiarles el agua un par de veces.

Mientras pelamos los dientes de ajo y los  picarmos muy finos. En una cazuela ancha, echamos el aceite y  lo ponemos a calentar, añadmos los ajos y cuidamos que no se quemen.

Cuando los ajos lleven un par de segundos, echamos la harina y removemos durante medio minuto. A continuación añadimos el vino y luego el caldo de pescado caliente.

Salar las rodajas de merluza por ambos lados y cuando el caldo esté bien caliente, añadimos el perejil picado y las rodajas a la cazuela. 
Dejar 3 minutos por una de las caras meneando la cazuela suavemente para que la salsa vaya ligando, pasados los tres minutos darles la vuelta a las rodajas de merluza y a continuación pasados otros 2 minutos, añadimos las almejas, se sigue meneando la cazuela para que la salsa siga ligando. Cuando esten  todas abiertas el plato está listo para servir.  

 Emplatado:

Servir dos rodajas en cada plato y rodear con las almejas. Después napamos  con la salsa y  decoramos el plato con un poquito de perejil picado.