INGREDIENTES:
3 Endibias
50 g. de nueces Opcional - Avellanas, piñones, Almendras fritas-
1 Manzana Golden
Sal, Aceite de Oliva Virgen Extra y vinagre de vino.
Elaboración:
Limpiar las Endivias y reservar varias hojas de fuera las más grandes, para hacer la flor, el resto cortarlas a trozos pequeños.
Pelar y cortar la manzana y las nueces trocearlas con la mano.
Emulsionar, el aceite con el vinagre y la sal, en un frasco o biberón.
Emplatado:
Montar en una fuente las endivias enteras haciendo forma de flor, poner en el centro el resto y la manzana, aliñar con la emulsión, justo en el momento de servir y decorar con las nueces (pueden ser avellanas, piñones, almendras fritas, lo que más nos guste).
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