Albóndigas de Pez Espada ó Emperador

Ingredientes:

500 grs. de pez espada ó Emperador

1 cucharadita de jengibre

1 cucharadita de salsa de soja

1 cucharadita de salsa Perrins

1 cebolleta pequeña ó 1/2

1 huevo

1 taza de café de pan rallado

Sal y pimienta

Pan rallado para el rebozado

Aceite de oliva para freír

Guarnición:

200 grs. de arroz largo

25 cc. de aceite de oliva (2 cucharadas y media)

1 cucharada de sésamo

Sal y pimienta

SALSA AGRIDULCE

Elaboración:

Albóndigas:

Limpiar el pez espada y picarlo en una picadora,  o con un cuchillo a trozos muy pequeños.

Ya picado, depositarlo en un cuenco junto al jengibre, soja, huevo, cebolleta picada pequeñita y el pan rallado. Sazonar con sal y pimienta y mezclar, hasta obtener una masa homogénea. Hacer las  albóndigas y rebozarlas en pan rallado. 

Freírlas en abundante aceite caliente, hasta que estén doradas y crujientes.

Arroz:

Calentar en una sartén el aceite, dorar, en él, el sésamo con cuidado de no quemarlo. Añadir el arroz cocido y saltear unos minutos. Por último sazonar con sal y pimienta, reservar.

Emplatado:

Poner la salsa en el fondo del plato, sobre ella las albóndigas y acompañar con un poco de arroz. La salsa se puede servir el un bol individual, para que cada uno se ponga la que le guste.

Se pueden servir con el acompañamiento de la salsa AGRIDULCE y el arroz ó solas. Es lo que yo he hecho en este caso.