Ingredientes:
200 gr de anchoas
Aceite de Oliva virgen Extra
Vinagre
Sal
Ajos y perejil
Elaboración:
Limpiar bien las anchoas quitando las espinas y las
escamas.Recortar las esquinas. Colocarlas en una fuente de cristal dejando la parte de la piel hacia arriba y sazónarlas. Cubrirlas con vinagre y déjarlas marinar durante al menos media hora.
Sacarlas del vinagre y cubrir una fuente con una capa de anchoas. Picar finamente un diente de ajo y un poco de perejil, y esparcirlas sobre las anchoas. Regarlas con un buen chorro de aceite de oliva.
Repite el proceso hasta preparar todas las anchoas.
Dejarlas reposar en el frigorífico al menos 6 horas.
Emplatado:
Servir con ajo y perejil picado muy fino, un chorro de aceite y vinagre
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