Ingredientes:
3 patatas medianas
2 zanahorias
2 huevos
12 langostinos cocidos
6 palitos de cangrejo
24 pepinillos
2 latas de atún en aceite de oliva
2 pimientos de piquillo
1 cucharada de tomate frito
Tabasco 2 ó 3 gotas
Sal
mahonesa
Elaboración:
Lavamos las patatas y las zanahorias y las ponemos a cocer con un poco de sal, hasta que estén hechas, Cuando estén cocidas dejamos que se enfríen.
Por otro lado ponemos a cocer los huevos, 10 minutos y los ponemos en agua fría.
Pelamos las patatas, zanahorias, langostinos y huevos. Los cortamos a cuadraditos pequeños, así como los palitos de cangrejo, pimientos y pepinillos. Reservamos cuatro langostinos y cuatro pepinillos para decorar.
Lo vamos poniendo en un bol grande y al final echamos el atún con un poco del aceite de una lata.
En un bol pequeño, ponemos 2 cucharadas de mahonesa, el tomate y unas gotas de tabasco, removemos y reservamos.
Los mezclamos y añadimos, la salsa rosa.
Emplatado:
Ponemos la ensaladilla en el centro de una fuente y cubrimos de mahonesa, decoramos con cuatro colas de langostino y con varios pepinillos cortados a lo largo.
Espolvoreamos por encima huevo hilado.
Y lista para disfrutar......
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