500 g. de boquerones
2 cucharadas de harina
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Una vez comprados los boquerones, les quitamos la tripa y la cabeza y los guardamos envueltos en papel film, los congelamos mínimo 7 días, para evitar el anisakis.
A la hora de consumir los sacamos del congelador y los dejamos en el frigorífico hasta que se descongelen, los lavamos, escurrimos y dejamos sobre papel de cocina y secamos, después los pasamos a un plato hondo donde tendremos la harina de arroz y un poco de sal, en varias veces. Vamos rebozando y friendo por tandas.
Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva virgen extra y cuando este bien caliente, echamos unos pocos y con la espumadera les damos la vuelta y retiramos.
Una vez fritos todos los servimos acompañados de un vino blanco fresquito.
Y listos para disfrutar.........................
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