Ingredientes:
500 g. de setas
200 g. de mantequilla
200 g. de harina
1 l. de leche
1 cebolla
Rebozado:
2 huevos
Harina
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra
Alioli
Piñones tostados
Soja
Elaboración:
Cortamos la cebolla muy fina y la pochamos en la mantequilla, cuando este hecha añadimos, las setas limpias con papel de cocina y cortadas a trozos pequeños, rehogamos un par de vueltas y añadimos la harina, movemos bien, para que la harina se tueste y vamos añadiendo la leche caliente poco a poco, según vaya admitiendo, ponemos a punto de sal y trabajamos el conjunto dándole vueltas con una cuchara de palo hasta que este hecha la masa.
Dejamos enfriar y pasamos por harina, huevo y pan rallado.
Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra.
Preparamos un alioli al que añadiremos un puñado de piñones previamente tostados y unas gotas de soja.
Emplatado:
Colocamos las croquetas en las castañuelas y acompañamos con el alioli y unos brotes.
Y listas para disfrutar.......................................
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