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martes, 3 de septiembre de 2013

Gazpacho de Fresas y Tomate




Ingredientes:
1 kilo de tomates muy maduros
400 g de fresas gruesas
1 cebolleta pequeña o media grande
2 cucharadas de almendras crudas
1/2 cucharadita de comino molido
Aceite de oliva virgen extra
2 rebanadas de pan
3 hojas de albahaca 
Vinagre
Sal



Elaboración:

Cortar la cebolleta en juliana gruesa. Ponerla en un bol, añadirle un chorro  de vinagre y el agua suficiente para cubrirla. Dejarla en remojo un mínimo de una hora.

Si las almendras tienen piel, escaldarlas un par de minutos en agua hirviendo, pasarlas por agua fría y quitársela.


Picar el tomate, mezclarlo con las fresas, (reservar 2 ó 3) las almendras, la albahaca, el comino, la cebolla, 1/4 vaso de vino de aceite de oliva y sal.

Si se tiene tiempo, mezclarlo y dejarlo reposar unas horas o de un día para otro en el frigorífico. Si no, pasar seguidamente al triturado. 

Colar si se prefiere una textura más fina. 
Mantener en el frigorífico hasta la hora de consumir.


Emplatado:

Servir  frió y con trocitos de pan tostado y fresas troceadas, por encima.

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