GUISO DE PATATAS CON PULPO

INGREDIENTES:

1 pulpo pequeño

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

1 cucharada de pimiento choricero

2 patatas

1 tomate maduro

Vino blanco

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Laurel

Pimentón dulce

1/2 Vaso de agua

1 pizca de azúcar 

Elaboración:

Descongelamos el pulpo y lo cortamos en tacos.

Preparamos una olla o tartera de barro con un poco de aceite de oliva,  echamos el pulpo y lo doramos un poco, a continuación añadimos el laurel y sal, removemos y dejamos un par de minutos. 

Agregamos el ajo, la cebolla y el pimiento verde picados, sofreímos y finamente agregamos las especias y una pizca de azúcar, para evitar la acidez.

Cuando esté pochado el conjunto, ponemos los tomates rallados, añadimos un chorrito de vino blanco y tapamos. Dejamos cociendo a fuego medio unos 5 minutos.

Agregamos las patatas cortadas en tacos, comprobamos de sal y pimienta y si el guiso queda demasiado seco, agregamos un poco de agua ó de fumet. 
Dejamos en olla rápida hasta que suban las 2 rayas y apagamos, dejamos reposar unos 20 minutos. 

En olla normal dejamos hasta que la patata esté cocida, unos 30 minutos.

Y listo para disfrutar……………………………………