TORTILLA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS

Ingredientes:

2 huevos
6 esparragos trigueros
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Pelamos los esparragos, y los cortamos en trocitos, reservando las yemas, en una sartén con un poco de aceite, los rehogamos. Reservamos.
Batimos los huevos y salamos. Añadimos los esparragos rehogados.
En una sartén con unas gotas de aceite, echamos el huevo con los los esparragos, dejamos que se dore por un lado y le damos la vuelta con un plato, retiramos del fuego en un par de minutos con el fuego medio.

Emplatado:

Ponemos la tortilla en el plato y encima las yemas de esparrago pasadas por la sartén.

Y lista para disfrutar..........................................