Aperitivo de lomos de atún en cucharita, con fritada de tomate cebolleta y galleta crujiente

 

Ingredientes:

2 filetes de lomo de atún

2 cebolletas

2 tomates maduros

1 limón

1 lima

Pimienta blanca

Sal

Galletas crujientes para decorar

Jenjibre confitado

Aceitew de oliva virgen extra

Elaboración: 

En una fuente honda, ponemos los filetes de atún,  añadimos el zumo de 1 limón y 1/2 lima y un chorrtio de aceite, lo dejamos macerar 1/2 hora, escurrimos, salpimentamos  y cortamos a trozos regulares. Reservamos.

 

Mientras preparamos un sofrito con la cebolleta y el tomate, a fuego suave, cuando este hecho reservamos.

En un sarten y a fuego fuerte con un chorrito de aceite, marcamos el atún, vuelta y vuelta. Reservamos caliente. 

Emplatado:

Cortamos las galletitas a trozos medianos y el jengibre a tiras.
En una cucharita, ponemos un trozo de lomo, encima una cucharilla del sofrito y decoramos con un trozo de galleta y otro de jengibre.

Y listo para disfrutar ............................................