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martes, 19 de marzo de 2013

Aperitivo de lomos de atún en cucharita, con fritada de tomate cebolleta y galleta crujiente



Ingredientes:
2 filetes de lomo de atún
2 cebolletas
2 tomates maduros
1 limón
1 lima
Pimienta blanca
Sal
Galletas crujientes para decorar
Jenjibre confitado
Aceitew de oliva virgen extra

Elaboración: 
En una fuente honda, ponemos los filetes de atún,  añadimos el zumo de 1 limón y 1/2 lima y un chorrtio de aceite, lo dejamos macerar 1/2 hora, escurrimos, salpimentamos  y cortamos a trozos regulares. Reservamos.



Mientras preparamos un sofrito con la cebolleta y el tomate, a fuego suave, cuando este hecho reservamos.

En un sarten y a fuego fuerte con un chorrito de aceite, marcamos el atún, vuelta y vuelta. Reservamos caliente. 

Emplatado:

Cortamos las galletitas a trozos medianos y el jengibre a tiras.
En una cucharita, ponemos un trozo de lomo, encima una cucharilla del sofrito y decoramos con un trozo de galleta y otro de jengibre.

Y listo para disfrutar ............................................

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