MEJILLONES RELLENOS "TIGRES"

Ingredientes:

1 kilo de mejillones

1 cebolla mediana

4 filetes de jamón serrano

2 dientes de ajo

2 cucharadas de tomate frito

Sal y pimienta blanca

Aceite de Oliva virgen extra

1 hoja de laurel

Harina

1/2 vaso de leche entera

2 huevos

Pan rallado

Elaboración:

Lavamos y limpiamos las conchas de los mejillones, ponemos una olla con un poco de agua (1/2 vaso pequeño) y el laurel, echamos los mejillones,  dejamos unos minutos para que se vayan abriendo, los vamos retirando según estén hechos y una vez fríos los separamos de las conchas. Reservamos.

Hacemos un sofrito con la cebolla picada muy pequeñita y los ajos, mientras se va haciendo, picamos los mejillones también a trozos pequeños,  y los filetes de jamón, los añadimos al sofrito, rehogamos.

Añadimos el tomate frito y dejamos un par de minutos,  salpimentamos y añadimos 1 cucharada de harina, damos varias vueltas, echamos el caldo de los mejillones, una vez colado, y removemos bien para que una, ponemos leche, hasta conseguir una masa de la consistencia que nos guste, que no quede muy dura, retiramos y dejamos enfriar.

Con una cuchara vamos rellenando los mejillones aplastandolos un poco, pasamos por  huevo y pan rallado, los freímos en abundante aceite de oliva, dejamos escurrir sobre papel de cocina y listos para disfrutar.............