COCOCHAS AL PIL PIL

Ingredientes:

600 g de cocochas de merluza

125 ml de aceite de oliva

2 dientes de ajo

Una guindilla pequeña seca

Elaboración:

Limpiamos las cocochas recortando los laterales y quitando la telilla negra.

Fileteamos unos ajos y los ponemos en una cazuela con aceite de oliva hasta que cojan color.

Cuando los ajos estén dorados añadimos unos aros de guindilla, dejamos que se frían y sacamos del fuego.

Cuando se haya templado el aceite (hasta 40ºC), añadimos las cocochas con la piel hacia arriba y movemos la cazuela para montar el pil-pil. 

Ponemos al fuego y retiramos de vez en cuando y seguimos moviendo la cazuela fuera del fuego, hasta que se termine de montar el pil-pil.

Decoramos con un poco de perejil o cebollino.

Y listo para disfrutar…………………………………

Podemos dejarlo de un día para otro en el frigorífico y luego calentar con mucho cuidado en el horno para que se caliente todo a la vez, y removiendo de nuevo para que el pil-pil quede ligado.