Ingredientes:
Pimientos del piquillo asados
500 g. de filetes de merluza congelada sin piel
300 g. de gambas peladas
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de harina
1 vaso de leche
1 cebolla de Fuentes de Ebro, mediana
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
Sal y pimienta blanca
Elaboración:
Picamos la cebolla y el ajo muy finos, ponemos una sartén al fuego con aceite y lo sofreímos, cuando este casi hecho, añadimos la merluza picada muy fina y las gambas cortadas a trocitos pequeños, les vamos dando vueltas hasta que estén hechas, salpimentamos y añadimos la harina, refreímos un poco y echamos la leche despacio y caliente, hasta que lo dejemos a la textura que nos guste, apagamos el fuego y lo dejamos reposar hasta que este frío.
Rellenamos los pimientos y reservamos uno que trituraremos con el vino blanco.
Ponemos lo pimientos en una cazuela y les añadimos la salsa,dejamos que den un hervor y servimos calientes.
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