1/2 kilo de boquerones
200 ml. de vinagre de vino
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
ELABORACIÓN:
Se lavan y limpian los boquerones, quitándoles la tripa, espina y cabeza, se van poniendo en una fuente honda, se les echa un poco de sal por encima y se cubren de vinagre.
Se dejan en el frigorífico durante 12 horas.
Pasado esté tiempo, se sacan a otra fuente y se van poniendo por capas a las que añadiremos perejil y ajos cortados muy pequeños, una vez finalizado, regaremos con un buen chorro de aceite.
Los dejamos en el frigorífico, y listos en un par de horas.
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