CRUJIENTE DE BORRAJA Y CEREZA

Ingredientes:

Borraja de Zaragoza 

salmorrejo

Jamón de Teruel

Cerezas de Bolea

Agua

Sal

 

Elaboración: salmorrejo: 

 

Ingredientes:

750 g. de tomate  maduro
100 g. de miga de pan del día anterior 
1 diente de ajo
1/2 vaso de vino fino
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:
      Escaldar y pelar los tomates, quitar las semillas y reservar.

Colocar todos los ingredientes, menos el Aceite, en el vaso de la batidora, (habiendo remojado la miga de pan en el vino fino). Triturar durante al menos 3 minutos, e  ir vertiendo poco a poco el aceite  para que vaya emulsionando.

Guardar en el frigorífico hasta que esté bien frío.

Emplatado:

Montar en una cucharita