PIMIENTOS VERDES, RELLENOS DE ARROZ Y CARNE

Ingredientes:

6 Pimientos morrones verdes de Montecanal

1 y 1/2  tazas de arroz basmati

100 g. de carne picada de ternera 

1 cucharada de piñones

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

1 tomate pequeño

Piparrras

Sal

Curry

Aceite de oliva virgen extra 

Elaboración:

Lavamos el arroz varias veces con agua fría y lo dejamos en remojo una media hora, con que cubra el arroz el agua es suficiente.

En un cazo, ponemos dos cucharadas de aceite y doramos 2 dientes de ajo, a trozos pequeños, reservamos.

Escurrimos el arroz y lo ponemos en el cazo con los ajos y el aceite, cubrimos de agua y dejamos cocer 15 minutos, ponemos un poco de sal y dejamos que se enfríe y repose.

En una sartén sofreímos la cebolla, cortada muy pequeña, cuando este casi hecha, añadimos la carne picada, y el tomate cortado en cuadraditos pequeños y sin piel, dejamos a fuego medio unos 5 minutos,ponemos sal, apagamos y dejamos enfriar.

En una sartén con un chorrito de aceite doramos los piñones y reservamos.

Juntamos el arroz, el sofrito de carne y los piñones,  añadimos una punta de curry y comprobamos de sal, lo unimos bien y reservamos para rellenar los pimientos.

Lavamos los pimientos y los secamos, les quitamos el tallo y las pepitas, los dejamos limpios por dentro y los vamos rellenado con un cuchara, una vez rellenos, los untamos con aceite por fuera y los ponemos en una fuente de horno.

Con el horno precalentado, metemos la fuente con los pimientos y los dejamos 15 minutos a 170º, apagamos el horno y los dejamos reposar dentro, unos 10 minutos, ó hasta servir.

En una sartén, ponemos unas gotas de aceite y las piparras encima, salamos y tapamos, dejamos 5 minutos removiendo,  apagamos y dejamos para acompañar.

Y listos para disfrutar acompañados de un vino blanco.