Gazpacho de Cerezas

Ingredientes:

1/2 Kilo de cerezas

5 tomates maduros

1/2 pimiento rojo

1/2 diente de ajo

1 pepino pequeño

Vinagre de cerezas

Sal

Aceite de oliva

2 trozos de pan blanco

Elaboración:

Lo primero que haremos será lavar bien las cerezas, partirlas por la mitad, sacarles la semilla y pasarlas por la batidora para hacer un puré.

Troceamos el pan (del día anterior)  y lo sumergimos en el puré de las cerezas para que vaya reblandeciéndose.

Cortamos mientras los tomates en trozos pequeños, el ajo, el pepino y el pimiento, al cual habremos retirado las semillas.

Trituramos todo en una jarra con la ayuda de la batidora, lo colamos y añadimos al puré de cerezas. Volvemos a batir unos dos minutos para que se mezcle bien, añadimos la sal, el aceite y un chorrito de vinagre. 

Probaremos antes de servir, por si hiciera falta rectificar de sal.

Un gazpacho con fruta fresca muy saludable y refrescante.

Emplatado:

Servimos en un vaso, acompañado de trozos de pan frito(ó tostado) y  trocitos de cereza. 

Y listo para disfrutar……………………………