Ingredientes:
Patatas
Chipirones
Vainilla en vaina (Vahine)
Perejil fresco
Aceite de oliva
Aceite de girasol
Sal y pimienta verde
Elaboración:
Lavamos, pelamos y cortamos las patatas de forma igualada, a rodajas no muy gruesas. Ponemos una olla en el fuego y añadimos aceite, las sumergimos en aceite
de girasol, junto con la vainilla y la sal.
Dejamos que se cocinen a fuego lento (Confitar) unos 30-40 minutos, hasta que estén hechas.
Limpiamos el chipirón e introducimos las patas en el cuerpo,
dejamos la piel.
Lo confitamos en el aceite de oliva, con la pimienta verde, una
vez confitado, doraremos en una sartén muy caliente.
Emplatado:
Colocaremos las patatas y sobre ellas los chipirones
Decoráremos con un cordón de aceite de perejil.
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