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miércoles, 9 de agosto de 2017

Bonito en escabeche con fritada

Ingredientes:

1 calabacin
1/2 cebolla
1 diente de ajo
Pimientos asados
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Bonito en escabeche

Elaboración:
Lavamos el calabacin y los cortamos a rodajas finas y por la mitad. Cortamos la cebolla a tiras y la sofreímos junto con el diente de ajo a fuego medio hasta que este pochada, retiramos y añadimos mas aceite y freímos el calabacin. Retiramos del fuego y escurrimos,
juntamos con la cebolla y ajo y salpimentamos, reservamos.

Se puede servir frío o caliente, si es caliente ponemos en la sarten el sofrito y le añadimos los pimientos asados en tiras, a fuego bajo lo templamos, justo antes de servir.

Emplatado:

Ponemos la fritada en el fondo del plato y encima el atún en tiras.

Y listo para disfrutar.......

miércoles, 2 de agosto de 2017

Huevos rellenos de bonito en escabeche y pimiento asado

Ingredientes:

4 huevos frescos
1 taco de bonito en escabeche
1 pimiento morrón asado
Aceitunas verde
Mahonesa

Elaboración:

Ponemos un cazo con agua e introducimos los huevos con cuidado, añadimos un poco de sal y un chorrito de vinagre, dejamos 12 minutos una vez que empiezan a hervir, sacamos del agua y ponemos en agua fría.

Pelamos los huevos y los cortamos por la mitas, sacamos las yemas, reservamos 2 para decorar.

Chafamos las yemas con un trozo de bonito desmigado y tiras de pimiento asado, añadimos una cucharada de mahonesa y removemos, vamos rellenando los huevos con una cucharilla y despues los cubrimos con una capa de mahonesa.

Decoramos con las aceitunas, las yemas y pimiento.

Ponemos las yemas en un colador fino y con la ayuda de una cucharilla, vamos chafando y echando por encima.

Y listos para disfrutar...........................