CHAMPIÑONES RELLENOS DE SOBRASADA de"LATÓN" AL HORNO

Ingredientes:

1/2 kg. de champiñones
1 pieza de sobrasada de "latón" Melsa
50 g. de queso rallado
orégano 

Elaboración:

Limpiamos los champiñones y les quitamos el tallo, los ponemos en una bandeja de horno, boca abajo 8 minutos, 180º mientras quitamos la piel a la sobrasada y la cortamos a taquitos.
Sacamos los champiñones del horno y les damos la vuelta, les ponemos un poco de sal y rellenamos con la sobrasada, ponemos unos montoncitos de queso rallado encima y un poco de orégano, al gusto de cada uno.

Volvemos a introducir en el horno 4 minutos, apagamos y dejamos reposar.

Y listos para disfrutar.....................

LASAÑA DE ENSALADA DE QUINOA Y SANDIA

Ingredientes:

1/2 sandía, mejor sin pepitas
200 g. de quinoa
80 g. de queso feta
40 g. de cebolla roja
50 g. de rucula
Mayonesa
Soja
Salsa teriyaki

Elaboración:

Cocemos la quinoa durante 20 minutos, en agua con sal y dejamos enfriar, si es con cascara 40 minutos, cortamos la cebolla fina y el queso a cuadraditos, lo mezclamos todo en un bol y añadimos mahonesa al gusto y aliñamos con un chorrito de salsa teriyake.

Cortamos la sandía en un rectángulo y la vamos cortando en laminas finas, lo hacemos poco antes de servir, sino se estropea.

Emplatado:

Montamos la lasaña, capa de sandía, capa de ensalada.
Mezclamos el yogur con una cucharada de soja y napamos por encima la lasaña

MERCADO MEDIEVAL Y DE LAS TRES CULTURAS EN ZARAGOZA

Las  culturas Judía, Musulmana y Cristiana son las protagonistas del Mercado Medieval de Zaragoza los días 16, 17 y 18 de junio, en un enclave excepcional, entorno a La Seo, Pza. del Pilar y Río Ebro.

 Donde se pueden comprar y degustar diferentes productos.

 Y pasar un rato agradable.

MANZANA ASADA AL CARAMELO Y CANELA

Ingredientes:

5 manzanas golden
2 cucharadas de azúcar
1 rama de canela
1/2 vaso de agua
Caramelo liquido

Elaboración:

En una bandeja de horno ponemos las manzanas lavadas, y les ponemos un polvo de azúcar por encima.

En un cazo echamos el azúcar y el agua con la rama de canela, dejamos unos diez minutos a fuego bajo para hacer un almíbar,

Una vez hecho rociamos las manzanas y las ponemos en el horno a 180º unos 35 minutos, les damos la vuelta y dejamos 5 minutos más.

Dejamos reposar, una vez frías, las podemos guardar en el frigorífico.

Servimos acompañadas de caramelo.

Y listas para disfrutar...........................

Albóndigas de ternera y longaniza fresca

Ingredientes:

500 g. de ternera picada
150 gramos (1/2 longaniza fresca)
Sal
pimienta blanca
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pan rallado ó 1 trozo de miga de pan
1 huevo

Salsa:
1 tomate maduro
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1/2 vaso de vino blanco

Elaboración:

Quitamos la piel a la longaniza, en un bol ponemos la carne de ternera, el huevo, el pan y la longaniza, removemos bien y salpimentamos. Dejamos reposar unos 15 minutos y formamos las albóndigas.
En una sartén honda y con bastante aceite las freímos, reservamos en un cazo.
Mientras hacemos un sofrito, con la cebolla y el ajo, cuando esta bien sofrito añadimos el tomate pelado y chafado, salpimentamos y añadimos una pizca de azúcar y el vino blanco, freímos a fuego bajo unos diez minutos.
Una vez hecho el  sofrito, lo añadimos a las albóndigas y dejamos a fuego bajo 15 minutos.
Y listas para disfrutar.......... 

III JORNADAS CARACOLERAS DE ZARAGOZA

Comienzan Las III Jornadas del Caracol. organizadas por Peña Caracolera en diferentes restaurantes de Zaragoza.

A disfrutar......

PERAS AL VINO BLANCO DEL SOMONTANO

Ingredientes:

4 Peras conferencia
1/2 vaso de vino blanco Somontano
2 cucharadas de azúcar
1 rama de canela
chocolate negro liquido
almendras molidas
nata montada

Elaboración:

Cocemos en una olla las peras peladas, con el vino blanco el azúcar y la canela, si hace falta ponemos un poco de agua, hasta que estén al dente, apagamos y dejamos reposar en el frigorífico de un día para otro.
El caldo restante lo reducimos para hacer un almíbar.

Emplatado.

Servimos acompañadas de chocolate negro caliente y Nata, decoramos con un poco de almíbar y las almendras picadas.
Y listas para disfrutar!!

TARTAR DE PATO CON PARMESANO Y ESPUMA DE BERENJENA

Ingredientes:

Magret de pato
Mostaza antigua
yema de huevo
Sal
Azúcar
Champiñones
Berenjena
Queso parmesano
Pimienta negra
Sésamo
Ajo
Comino
aceite de oliva virgen extra
Limón
Clara de huevo
Tostadas de pan


Elaboración:
ponemos el pato en un bol con agua fría a desangrar durante 8 horas en el frigorífico.  Lo limpiamos de nervios y después lo marinamos con pimienta sal y azúcar 2 partes, dejamos 4 horas lo sacamos y aclaramos levemente. Separamos la grasa del magro y reservamos.
Picamos con el cuchillo el pato y la cebolla muy fino, reservamos.

marcamos en la sarten la grasa, a fuego medio para extraer la grasa, que una vez templada mezclamos con la yema, mostaza, cebolla y pato, removemos bien la mezcla.
Cortamos los champiñones en lamina finas y y cubrimos de aceite al menos 20 minutos con escamas de sal.
Para la espuma de berenjena asamos la berenjena. Freímos el ajo con el sésamo y el comino, añadimos unas gotas de limón para cortar la fritura, trituramos todo junto a la berenjena pelada y 2 claras de huevo.
Si tenemos sifón, lo metemos dentro y servimos.

Emplatado:

En el centro del plato ponemos el pato, encima decoramos con las laminas de champiñon y el queso parmesano rallado por encima, alrededor pan tostado,

 acabamos de montar el plato, poniendo la espuma de berenjena.

Y listo para disfrutar!!!