Ingredientes:
150 g. de lenteja variedad caviar
Longaniza de Graus con trufa
1/2 cebolla morada
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
1 trozo de jengibre fresco
1 rama de lemon grass
Sidra
pimienta rosa
Cardamomo
Enebro
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Mahonesa
Cilantro
Perejil
Cebollino
Elaboración:
Lavamos y limpiamos las lentejas, las ponemos a cocer con agua fría, durante unos 35 minutos, les añadimos 8 bolitas de pimientas rosa, 4 de enebro y un poquito de cardamomo.
Cortamos la longaniza a lo largo y en cuartos, en una sartén doramos la longaniza con unas gotas de aceite, añadimos el trozo de jengibre entero, para dar sabor y Lemon grass, dejamos cocer 10 minutos y reservamos.
Cortamos los pimientos y la cebolla a trozos pequeños "brunoisse fina", reservamos.
Hacemos una mahonesa verde, añadiendo a la mahonesa cilantro, perejil y cebollino, la usamos para decorar el plato.
En un bol juntamos las lentejas junto los pimientos y cebolla, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Emplatado:
Y lista para disfrutar...............