EMPANADILLAS

Ingredientes:

1 bolsa de empanadillas la cocinera
1 lata de atún en aceite de oliva
1 huevo duro
1/2 cebolla
1/4 de pimiento rojo
2 cucharadas de tomate
Aceite de oliva virgen 

Elaboración:

Hacemos un sofrito, con la cebolla y el pimiento picados muy finos, cuando esta hecho escurrimos del aceite y ponemos en un bol al que añadimos el atún y el huevo duro picado muy fino, chafamos  bien con el tenedor y añadimos el tomate.

Sacamos las laminas de la bolsa y vamos poniendo una cucharada en el centro, doblamos con cuidado por la mitad y cerramos el borde con la ayuda de un tenedor.
Ponemos aceite en una sartén pequeña y cuando este bien caliente vamos poniendo las empanadillas de 2 en 2 para darles bien la vuelta, con cuidado para que no se quemen, las sacamos cuando estén doradas y vamos poniendo sobre papel de cocina.

Y listas para disfrutar!!

ALITAS DE POLLO A LA MIEL con ajo negro

Ingredientes:

500 g. de alitas de pollo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta blanca
Pimentón de la vera, 1 cucharadita
3 dientes de ajo
1/2 vaso de vino viejo
Miel con ajo negro

Elaboración:

Salpimentamos las alitas de pollo, una vez bien limpias.
En una sartén mediana, ponemos 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra, con los dientes de ajo, sin pelar machacados con un golpe, cuando empiece a freír, añadimos las alitas, a fuego medio alto y vamos dorándolas dándoles vueltas, bajamos un poco el fuego y dejamos hasta que estén fritas unos cinco minutos mas,  retiramos del fuego y quitamos casi todo el aceite, dejamos como 2 cucharadas, añadimos el pimentón fuera del fuego y volvemos a poner a temperatura media, añadimos la miel y el vino, removemos y añadimos las alitas, tapamos la sartén y dejamos un par de minutos removiéndolas para que tomen sabor. Dejamos reposar un poquito. 

Y listas para disfrutar!!! 

Si no encontramos miel con ajo negro, la podemos hacer nosotros, poniendo a macerar unos ajos negros con miel, la podemos guardar para bastantes más aplicaciones.

GARBANZOS CON MORCILLA, CHORIZO Y TORTETA DE HUESCA

Ingredientes:

1/2 kg. de garbanzos
1 puerro
2 zanahorias
1/2 cebolla
200 g. de gallina
1 hueso de jamón
1 hueso de ternera 
1 jarrete de ternasco de Aragón
1 trozo de costilla de ternera
1/2 morcilla
1 torteta de Huesca
1 trozo de chorizo seco de Soria
Agua
Sal 
Aceite de oliva virgen extra.
Comino

Elaboración:

Lavamos y limpiamos los garbanzos, lo ponemos a remojo unas 12 horas.

En una olla ponemos 1 litro de agua fría, ponemos la carne más las verduras limpias y cortadas a trozos, dejamos que hierva y vamos desespumando y limpiamos la impurezas que suben a la superficie, añadimos otro litro de agua y ahora con el agua templada incorporamos los garbanzos, tapamos y dejamos cocer a fuego medio en olla rápida unos 40 minutos y en olla normal unas 2 hora, ó hasta que los garbanzos estén cocidos. yo los garbanzos los pongo en una parte de la olla para el vapor encima de la carne y así luego se retiran muy fácil, sino en una malla para cocer. Unos 10 minutos antes de apagar se pone el chorizo cortado a trozos, yo pongo 2 por comensal y la morcilla entera, simplemente para que se pase y se caliente. Añadimos también 1/2 cucharadita de comino.

Los dejamos que se enfrié un poco y retiramos el caldo que guardamos para otra comida. 
La carne la podemos cortar pequeña y pochar con una cebolla para unas croquetas ó servirla aparte.

Cortamos la torteta a rodajas finas y doramos en una sartén con un poco de Aceite.

Emplatado:

Servimos los garbanzos en un plato hondo y ponemos encima 1 trozo de morcilla, el chorizo y la torteta.

Y listos para disfrutar, con una copa de vino tinto Somontano