Cañaillas, como cocerlas

Ingredientes:

Cañaillas 

Agua

Sal 30 gr por litro de agua

Laurel (opcional)

Hielo

Elaboración:

Primero lavamos las cañaillas con agua y sal, dejándolas en agua mínimo una hora.

Escurrir y volver a lavar con agua sola.

Colocamos la cañaillas en una cacerola  y cubrimos con agua, añadiendo la sal correspondiente. Cuando empiece a hervir las dejamos 12  minutos.

Las sacamos y las dejamos en agua con hielo hasta que se enfríen.

SUGERENCIAS:

Revisar las cañaillas y desechar las vacías y las que estén muy rotas.

Puedes utilizar para hervirlas agua del mar.

La cocción dependerá mucho del tamaño de las cañaillas, si son pequeñas reducimos el tiempo de cocción.

Las cañaillas se pueden congelar una vez cocidas, no pierden sabor.

Para conservarlas, en el frigorífico con un paño húmedo por encima.

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COSTILLA DE CERDO ASADA AL AROMA DE ALBAHACA

Ingredientes:

2 tiras de costilla de cerdo
3 dientes de ajo
1/2 vaso de vino viejo
1 cucharadita de pimentón
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Albahaca

Elaboración:

En una bandeja de horno, colocamos las tiras de costilla, cortamos el ajo a trozos pequeños, y los ponemos debajo, añadimos, la albahaca, sal y el pimentón, a continuación un buen hilo de aceite de oliva virgen extra y el vino viejo, dejamos en maceración una hora fuera del frigorífico.
Retiramos la albahaca y precalentamos el horno a 180 grados y metemos la bandeja 15 minutos a media altura, sacamos les damos la vuelta y volvemos a poner 20 minutos más, los últimos 5 subimos a 200º para que se doren un poco. Dependiendo del grosor de la costilla necesitara mas tiempo.

y listas para disfrutar...........